「美食推荐第0012期」孜然羊肉，好孜味，好辣味，好肉味

孜然羊肉，很有地方特色的一道风味菜品。此菜羊肉细嫩，孜然香浓，既有很好的口感，羊肉还具有一定的滋补功效。

主料

肥瘦羊肉（也可用其他肉类代替）250克。

配料

细辣椒面5克，孜然粉3克，香菜段（或生菜、千张丝）30克。

调料

盐3克，味精1克，料酒5克。

制法

1、肉洗净切片（切丁、小块也可），装碗中，挂全单粉浆；

2、锅起火，油热五六成，肉片划入锅中，肉片微黄，捞出控油备用；

3、净锅起火，下辣椒面、肉片，肉片炒至红色，下调料，翻匀，下孜然，翻匀，装盘（可以把香菜等切小段撒在菜品上。也可盘中铺底菜，香菜、千张丝、生菜都可，根据个人口味，不铺底菜也可）。

功效特色

本菜品质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。孜然羊肉，孜然香味重，辣味浓郁，忌口者慎食。注：如喜爱焦酥口味，可不挂糊，煸炒时间稍长一些。

声明：本做法仅供参考，如有疑问，欢迎探讨。