「美食推荐第0013期」中秋前后，田螺正肥，香辣田螺，学起来

在每年的中秋节前后，便是吃田螺的最佳时间，这个时候的田螺最肥壮，正当吃，田螺的价格相对其他肉类来说要更为便宜些，1斤5块钱，别看田螺的个头虽小，但价值和口感却都非常好。

所以每到这个时候我遇到有卖的从不会手软，适当吃田螺对于清热、明目有着非常好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，田螺我常会搭配葱姜蒜和各种辣椒炒制，香辣味美，特别的开胃下饭，每次做好上桌总会得到家里大人和小孩的喜欢，下面我便会将这香辣田螺的做法详细分享给大家。

主料

田螺250克。

配料

葱段15克，姜片10克，干辣椒（小红椒）10粒，大茴5克，花椒6克，丁香5粒，桂皮5克，肉蔻1个。

调料

肉汤500克，盐10克，料酒5克，豆瓣酱（一般用郫县豆瓣酱）25克（或老抽10克），植物油25克，胡椒粉1克，味精1克，鸡精1克，白糖6克。

制法

1、田螺洗净用清水养两天，吐尽泥沙再用刷子刷洗干净（读者朋友有其他更好的方法，欢迎留言分享，不胜感激）；

2、干净的田螺焯水，用手钳捏碎田螺尖部，洗净，焯水，再洗净；

3、锅起火，加底油，油热五六成下葱、姜、干辣椒、料酒、豆瓣酱，煸炒出香味后，下田螺，翻炒几下加，下肉汤（没有肉汤，可以用清水代替），调料，味调正后，大火烧开，转小火煮5——10分钟，连汤带料倒入盆中即成（食用时捞出田螺装盘即可）。

功效特色

口味咸鲜、微辣，独特风味，蛋白质、维生素含量丰富，一道别致的下酒小菜。

注意事项：本菜品不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

声明：本做法仅供参考，如有疑问，欢迎探讨。