「陕西地方美食」唇齿留香、回味无穷的商洛丹凤炉齿面

在丹凤这个以面食为主的小县城里

大大小小卖炉齿面的店不计其数

一碗带有家乡味道的热气腾腾的炉齿面

每每品尝都会让你

唇齿留香、回味无穷

丹凤炉齿面

因其形似炉齿而得名

炉齿面必须是手擀面

特点是好吃劲道、顺滑爽口

分干拌、汤面两种

配以简单的家常菜

成为丹凤人心底里最常念叨的美味

制作炉齿面的工序也相对复杂

需要提前和面、饧面、擀面

然后准备臊子的备料

臊子有油炸豆腐丁、豆芽等

炒制的小葱和生姜

提前备好调味料碗

手擀面下锅捞出后

放上豆腐丁、蒜末、辣椒油等

面条筋道、汤汁鲜美

经过多年发展

炉齿面已成为丹凤独特的招牌面食

丹凤炉齿面的主要做法

1、准备面粉，将盐、碱面用清水化开；

2、倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟；

3、 将面擀成椭圆形薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四分宽切成条状，再揭开，即成炉齿面；

4、将葱、姜、盐、酱油、五香粉放入碗中，加入烧好的高汤搅拌均匀；

5、将面条煮熟盛出，锅中加入高汤煮沸，将豆芽、豆腐干、香菜末放在面上，倒入调好的料汤即可。

本文来源：商洛新闻网

编辑：孙涛