在这个以瘦为美的年代，身边热衷于减肥的朋友是越来越多了。很多人减肥是从不吃米饭、不吃主食开始的，将碳水视为洪水猛兽，似乎碳水主食=长胖，而低碳水化合物饮食也作为一种减肥策略而风靡全球。那么，这样的饮食结构是否健康和值得倡导呢？

先来认识下碳水化合物。碳水化合物是最早被发现的营养素之一，是人体最经济和最主要的能量来源。富含碳水化合物的主要有面粉、大米、玉米、土豆、红薯等食物。

碳水化合物的主要作用

1、为机体提葡萄糖和能量

在体内分解后生成的是无毒无害的水和二氧化碳，无需肝脏解毒，因此是最为清洁、安全的能量来源。另外，我们身体的部分器官组织，比如大脑、神经组织、红细胞等，一般情况下主要是依赖血液中的葡萄糖来作为能量来源。葡萄糖在体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏的正常供能，增强耐力，提高工作效率都有重要意义。当饮食中碳水化合物的量过低，造成血液中葡萄糖补给不足时，容易出现低血糖，还会影响情绪，出现头晕、心慌、注意力不集中、记忆力下降、焦虑、抑郁等等。

2、构成组织结构及生理活性物质

碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。

3、血糖调节作用

碳水化合物的含量、类型和摄入总量是影响血糖的主要因素。

4、节约蛋白质和抗生酮作用

当摄入的碳水化合物不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，会动用体内蛋白质通过糖异生作用产生葡萄糖，把好煤当柴火烧。而且碳水化合物供应不足，脂肪酸不能彻底氧化还会产生过多的酮体。

因此，长期碳水化合物摄入不足并不是一件好事。全球最权威的医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀公共卫生》（The Lancet Public Health）发表的一项研究表明低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达4年。

事实上，碳水过高过低都不好。研究表明：（长期）碳水化合物摄入量过低（＜总热量摄入的40%）或过高（＞总热量摄入的70%）都会增加死亡率。在碳水化合物供能比在50%~55%的时候，死亡率达到最低点。

因此，采用平衡膳食模式，保持适宜的比例，并且注重碳水化合物的质量是中国居民膳食指南所推荐的健康饮食模式哦~