玄参应该怎样食用？有哪些功效？

玄参为玄参科草本植物，具有良好的滋补功效，治疗某些疾病也有一定的功效。

《本草纲目》：“肾水受伤，真阴失守，孤阳无根，发为火病，法宜壮水以制火，故玄参与地黄同功。其消瘰疬亦是散火，刘守真言结核是火病。中药中的玄参为玄参科植物玄参的根。立冬前后采挖，除去茎、叶、须根，刷净泥沙，曝晒5～6天，并经常翻动，每晚须加盖稻草防冻（受冻则空心），晒至半干时，堆积2～3天，使内部变黑，再行日晒，并反复堆、晒，直至完全干燥。阴雨天可采取烘干法。本品易反潮，应贮于通风干燥处，防止生霉和虫蛀。

下面我们一起来看看玄参的功效与作用及食用方法。

玄参的功效与作用

1、清热凉血

本品性寒，能清营血分之热，用于治疗温热病热入营血，常配生地、丹皮同用，如清营汤。

2、养阴生津

本品质润多液，能清热邪而滋阴液，用于热病伤津的口燥咽干、大便燥结、消渴等病证。

3、泻火解毒

用于热毒炽盛的各种热证，取其清热泻火解毒的功效，治疗发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等。

4、软坚散结

本品味咸能软坚而消散郁结，治疗痰火热结所致的肿结包块，处方如消瘰丸。

玄参的食用方法

1.玄参茶饮

• 材料：玄参、麦门冬、桔梗各1.5钱，甘草5分。

• 做法：将药材辗成细末，以纱布包着，用开水冲泡饮用。

• 功效：适用于长久抽烟的瘾君子，其肺阴不足咳嗽的症状。

2.玄参猪肝煲

• 材料：玄参15克、猪肝500克、料酒5克、味精5克、鸡精5克、棒子骨汤2500毫升、姜5克、葱5克、盐5克。

• 做法：将玄参洗净，切成薄片；肝放入锅内，加水适量，煮透，捞出，切成薄片，加人姜、葱、调料除去腥味。将玄参置煲内，加汤烧沸。先煮30分钟，再加入棒子骨汤、猪肝，煮熟，调味，上桌，既可烫其他菜食，又可直接佐餐。

• 功效：养肝益阴，泻火解毒。适用于急、慢性结膜炎，更年期综合征等。

3.玄参磁石酒

• 材料：玄参150克、磁石（烧令赤、醋淬7遍，研细水飞）150克、白酒1000毫升。

• 做法：玄参切碎，与磁石一同入布袋，置容器中酒，密封，浸泡7日后，过滤去渣即成。临卧空心温服10毫升。

• 功效：滋阴，泻火，潜阳。适用于瘰疬寒热。

4.蛇舌草玄参饮

• 材料：蛇舌草30克、玄参3钱、甘草3片。

• 做法：将蛇舌草、玄参、甘草放入1500ml水中，煮30分钟即可。

• 功效：清热解毒，活血利尿，又可治疗喉咙肿胀疼痛、嘴破。

5.玄参乌梅粥

• 材料：玄参、乌梅各15克、糯米30克、冰糖适量。

• 做法：将玄参、乌梅加水适量煎煮，去渣取汁。糯米加水煮成稀粥，等粥成时兑人药汁，加冰糖，稍煮即可。

• 功效：滋阴清热，生津润喉。

6.玄参升麻汤

• 材料：玄参、升麻、甘草（炙）各15克。

• 做法：上药锉碎。每服15克，用水220毫升，煎至160毫升，去滓服。

• 功效：伤寒发汗吐下后，毒气不散，表虚里实，热发于外，身斑如锦纹，甚则烦躁谵语；兼治喉闭肿痛。

7.玄参生地猪肉汤

• 材料：玄参、生地各80克、马勃20克、陈皮1角、猪肉250克、盐少许。

• 做法：玄参、生地、马勃分别用清水洗净。陈皮用清水浸透，洗净。猪肉用清水洗净。瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，以少许盐调味即可。

• 功效：清热消肿，养阴解毒。适用于口腔癌，尤其是喉癌，声音嘶哑、喉咙疼痛、喉部溃烂、口臭恶心、烦热不适等症。

注意：大便溏泄的人不宜多饮用。

8.玄参麦冬瘦肉汤

• 材料：玄参25克、麦冬25克、猪瘦肉500克、蜜枣5颗、盐5克

• 做法：玄参、麦冬洗净、浸泡1小时；猪瘦肉洗净，切块，浸水；蜜枣洗净；将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味。

• 功效：此款汤具有泻火解毒，清热养阴、利咽解渴、清心除烦之功效。适用于因烟酒过多或频繁熬夜而导致咽喉肿痛、风火牙痛、口干声嘶、心烦口渴者可多饮用此汤。

注意：本汤寒凉，胃寒、脾虚泄泻者慎用。

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