快入冬了要多吃萝卜，萝卜3个好吃做法，萝卜选大的还是选小的呢

冬吃萝卜夏吃姜，国人自古就有“冬吃萝卜夏吃姜。冬天的萝卜赛人参。”的民间俗话。对于东北人来说，萝卜则是漫长冬日不可多得的美味。其制作方法也是千变万化的。

萝卜干，东北不可或缺的下饭菜。萝卜不管如何储存都会随着时间的推移失去大半的水分。口感也渐渐变干变柴。不过人为地将萝卜提前晒干水分，那口感就又有所不同了。

酱萝卜干：

食材准备：

萝卜500克，盐适量，酱油适量，花椒适量，鸡精，食用油，熟白芝麻1小把。

制作方法：

1.萝卜干的晾制：

萝卜清洗干净，切成小条，撒上适量的盐腌制出水分，捞出攥干水分。找一个 干 净的木板将腌制好的萝卜摆放在上面。找阴凉通风的地方晾干。装入网兜 中 随吃随取。

2.酱萝卜干的制作：

a.把晾晒好的萝卜干清洗干净，再用清水提前浸泡2小时。

b.准备一个炒勺，倒入适量的食用油，同时加入花椒。小火将花椒炒出香味再倒入准备好的酱油 小火将酱油煮开关火，晾凉。

c.将泡好的萝卜干攥干水分放入一个空碗中，再淋上准备好的酱油，加上鸡精和芝麻，翻拌均匀，泡制1小时后味道会更好。

萝卜蒸饺：萝卜馅的蒸饺是东北人最常制作的饺子馅料之一。但要想饺子馅好吃，用水焯煮可不是个好办法。这种方法虽然可以避免饺子包制过程中出汤，但同时也将萝卜该有的鲜香一并去除掉了。因此用盐先将萝卜馅料腌制一下，杀出汤汁，再调制馅料则是两全其美的选择。

食材准备：

萝卜1个，肉馅250克，葱，姜，十三香，香油，花椒，酱油，鸡精，盐，食用油，普通面粉800克。

1.将萝卜清洗干净（不喜欢吃辣的可以将萝卜皮去掉。）然后用插板将萝卜插成丝状。再撒上适量的盐腌制并杀出多余的水分。

2.把腌制好的萝卜丝攥干水分，放到菜板上切成颗粒状，备用。

3.空盆中加入面粉一半用热水烫面，一半用常温水和面。再将两种面和成一个偏软的面团放在一边醒面20分钟。

4.锅中倒入适量的油，加葱，姜，花椒炸香晾凉，滤除油中残渣，备用。

5.肉馅中加入准备好的材料油，酱油，鸡精，十三香，香油和少量的萝卜杀出来的汤汁向一个方向搅拌上劲。然后加入准备好的萝卜搅拌均匀，备用。

6.将准备好的面团分成面剂，擀成面皮包制饺子。

7.锅中烧水，水开放入包好的饺子，继续大火把水烧开。开始计时16分钟，关火焖1-2分钟后取出。

炸萝卜丸子：这种酥脆美味的萝卜丸子，可是小编儿时最心仪的零食。每每入冬后母亲都会用萝卜炸上一大盆的丸子。冻在冰箱里吃上好一阵。

食材准备：

萝卜1个，五香粉适量，盐适量，鸡精，鸡蛋1个，面粉适量，食用油500ml。

制作方法：

1.萝卜洗净插成丝，再用盐腌制出多余的水分，并且攥干切碎装入盆中。

2.在切好的萝卜中加入面粉，打入1个鸡蛋，加上鸡精，五香粉和适量的清水搅拌均匀，备用。

3.锅中倒入500ml食用油，大火将油温升至6成热时下入用萝卜团成的丸子转成中小火炸至金黄酥脆捞出控油。

萝卜可别选太大的：

选择萝卜时要选择大小适中肉质紧实的，这样的萝卜水分多味道好些。体型硕大的萝卜肉质相对比较疏松，特别是有炸裂的说明极有可能放了膨大剂。这种萝卜的口感疏松味道差，水分也少。同样大小的萝卜要选择重量重一些的，这种重一些的萝卜水分足口感好。

长了太多长须的萝卜不要选：

萝卜上面的叶子要选翠绿鲜嫩的，说明萝卜比较新鲜。叶子枯萎变黄的说明萝卜存放时间比较长了，而长出许多长须的萝卜说明存放的时间更长，口感和品质都会下降很多不宜选购。

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