秋天1种干果可别错过，10元钱做一大盘，甜香酥脆全家喜欢

院里的核桃树，初到大连，满眼新奇。最让我着迷的是各样的果树了。最初院里的核桃树让我感觉很奇怪，上面青色的果实不知道是什么。住的久了，一次问房东才知这院中青色的果实居然是核桃。一直久居城市，对乡间的一草一木都不很熟悉。看着田间植物，居然连萝卜和白菜都分不清。被房东着实笑话了很久。随着秋风的袭来，青色的果实变得黑黑的，着实像一块儿碳，哪来的核桃的样子？看着房东将外壳剥去里面白生生的核桃，不禁对自己的孤陋寡闻感到窃笑。

核桃生吃很美味。很久以来一直觉着核桃很干，油性很大，吃起来有点腻人，但对琥珀，核桃仁就另当别论了。不过新摘下来的核桃，嫩嫩的，脆脆的口感也让我着实着迷了一阵。随着天气渐渐变冷，现在核桃肉也开始变干，这时用来做美味的琥珀核桃是最好的。

琥珀核桃仁:

食材准备:

核桃500克，绵白糖20克，冰糖30克，用油30ml，苏打20克。

制作方法:

步骤1.

新鲜的核桃，去壳，剥出核桃仁。用清水清洗干净。锅中倒入适量的清水，加入少许小苏打，再加入核桃仁，大火烧开煮二到三分钟。捞出清洗干净，控干水分。

步骤2.

锅中加入少量的清水，加入冰糖和白糖。大火将糖融化转成小火。熬煮制糖变成焦糖色。倒入准备好的核桃仁翻炒，再撒入适量的芝麻。沾满糖浆后捞出，放出放在盘中。

步骤3.

锅中倒少许油。将油温升至五成热，下入刚才。炒好的核桃仁儿。好的核桃仁酥脆取出，晾凉后分开即可。

核桃仁，是世界四大干果之一，由于它具有丰富的不饱和脂肪酸，是动物性蛋白质食物的极佳代替品。常食山核桃产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复，的作用。

制作技巧:

1.为什么事先要煮核桃仁，核桃仁，上面有褐色的皮，口感上会有些苦涩，用小苏打加清水煮制一下，可以将这种苦涩的味道去除。

2.装核桃仁的盘子要用油涂抹一下。核桃仁用糖液粘裹之后会粘到盘子上，为了避免与盘子粘连，涂上一层油做些隔离。

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