板栗烧肉家常做法，5招解决板栗粘壳不好剥，去皮注重方法也不行

板栗好吃，壳难剥。又是10月秋天板栗成熟的季节。每每这个时候，都希望多买些板栗来吃。 板栗有肾果之称，板栗可以补肾强筋，养胃，健脾，益气。等诸多好处，但是板栗虽好，壳不易。每年这个时候最让人头疼的就是给板栗剥壳，反反复复很多年，还是总结出了一些经验。任什么也无挡不了吃货情结。

1.热水浸泡法:将生板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没后盖锅盖；5分钟后，取出板栗切开，板栗皮即随板栗壳一起脱落，此法去除板栗皮省时、省力。

2.冰箱冷冻法:板栗煮熟后冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。

3.微波炉加热法:用剪刀把生板栗的外壳剪开个小口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层皮和肉即会自动脱离。注意，用此方法去板栗皮前，一定要将板栗的外壳剪开，否则栗子会崩开，因而会引起微波炉故障。

4.热胀冷缩法:用刀把板栗上面切下一小块，放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，取出后很容易剥去板栗皮，且味道不变。

5.阳光曝晒法:把要吃的生板栗放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

只注重方法也不可以，有些时候我们方法用尽，还是一样，无法顺利的将壳剥掉。这就是和方法没有关系了。多数这种不好剥皮儿的板栗都属于陈的板栗或者品种不好的板栗。一种日本的板栗就很难剥掉外壳。现在这种板栗也多产于吉林。陈的板栗也不容易剥壳。还有就是发霉的板栗也不容易剥壳。

板栗烧肉:

食材准备:

五花肉300克，板栗200克，葱，姜，八角，花椒，桂皮，糖，盐，蚝油，鸡精，食用油。

制作方法:

步骤1.

五花肉冷水下锅，加入葱，姜，料酒，八角。大火将水烧开，煮出血沫，捞出清洗干净。然后将焯煮好的猪肉切成小方块儿放在一边备用。再将准备好的葱，姜切成小块儿。放置一边备用。

步骤2.

将板栗清洗干净，然后把板栗大头一面，切掉一小块儿。放入开水中煮3-5分钟。再过凉水，捞出擦干水分，剥掉外皮。

步骤3.

锅中到时量的油，油温五成热，下入白糖炒至融化。然后继续小火翻炒至白糖变成枣红色。倒入准备好的肉块翻炒上色。

步骤4.

当肉块翻炒上色后加入适量的开水。在加入葱姜八角，香叶，桂皮。大火将汤汁烧开，转成小火炖煮至猪肉八分熟。

步骤5.

炖煮至猪肉八分熟后，加入剥好的栗子，同时放入盐继续炖煮至猪肉软烂。大火收浓汤汁加入鸡精，蚝油翻拌均匀出锅。

一份香浓软糯，超级下饭的栗子烧肉就做好了。整个的栗子吃进口中有超多的满足感。

制作总结:

为什么肉要煮到八分熟时才加盐？猪肉在炖煮时先加盐，会使猪肉，纤维变老变硬。很难煮软烂。因此炖煮猪肉时要炖软烂以后再加盐风味儿更好些。更容易煮烂。

选栗子要选油栗更好些，新鲜的油栗更适合家庭炖煮，因为它更容易剥壳儿。油栗子比较适合开水烫煮剥壳，这种方法相对简单，更适合家庭操作。

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