重阳节不只有菊花酒，3种菊花制做的美食，给重阳家宴增色

重阳与菊花。重阳节，落木萧萧下，群芳纷纷谢，此时只有菊花，盛放傲人骄姿，独揽天地秋意，所以，当中国文化中提起重阳的时候，就必与菊花紧密相连。

孟浩然诗里写“待到重阳日，还来就菊花”，与友人把盏对菊、共话重阳；而李清照的宋词写“佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”。古人自有对菊花的喜爱，却含着秋日的萧索。

重阳，是一个赏菊的节日；菊花，是属于重阳的主角。因此重阳节其中一个节日主题，就是“菊花节”。

菊花与美食，重阳节各地有饮菊花酒的习惯。其实菊花不仅仅制酒，用来炒菜或者做成菊花饼。也是不错的选择。

重阳菊花饼:

食材准备:

普通面粉500克，熟面粉75克，白菊花100克，白糖200克，红色食用色素1克，熟猪油150克，色垃油1000ml。

制作方法:

1. 把250克的面粉放入盆中，加入80克的水和50克的熟猪油。和成面团，做水油面。然后将250克的面粉装入另一个盆中，加入100颗的熟猪油，揉成面团做成油酥。

2.白菊花洗净结成1cm长的小段。加入熟面粉和白糖，还有剩下的猪油搅匀。

3.在油和面中取1/4加入1克的红色食用色素揉匀做成面饼。

4.取1/4的油酥用红色油和面儿包裹。按压反复折叠擀平。

5.把剩余的油和面儿和油酥一样，包起折叠擀平。反复三次再擀成长方形。从一侧卷起。分成20个面剂。

6.将两种颜色的生坯分别做成20个面劲儿，然后按扁，放入馅料包成圆球，再次按扁。将两种颜色的小饼捏合在一起做成生坯。

7.锅中倒油，油温四成热时，下入小饼浸炸至小饼起酥，熟透捞出控油。

糖醋菊花鱼:

食材准备:

黄花鱼500克，干杭白菊5克，胡萝卜1根，香菜1颗，葱，姜，蒜，糖，醋，盐，鸡精，橙汁，食用油。

1.黄花鱼洗净去掉头和内脏清洗干净里面的血水，放在一边控干水分备用。

2.胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切段，切成颗粒状，备用。干菊花提前用水浸泡，备用。

3.锅中倒油，油温六成热，下入准备好的小黄花鱼，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4.锅中留少许底油加入橙汁，糖，醋，盐，鸡精大火烧开，转小火将汤汁烧至浓稠。

5.汤汁烧至浓稠后，加入浸泡好的干菊花和炸制好的黄花鱼翻炒均匀出锅。

菊花蒸肉:

食材准备:

五花肉300克，干菊花五克，地瓜250克，葱，姜，花椒，八角，酱油，蚝油，鸡精，味精，料酒，糖。

制作方法:

1.猪肉洗净，冷水下锅，加入葱，姜，蒜，料酒。焯煮出血沫捞出冲洗干净，切成薄片，备用。

2.干菊花用开水浸泡，备用。地瓜清洗干净，去掉外皮，切成薄片备用。

3.猪肉切成薄片以后加入葱，姜，花椒，八角，昂，盐，鸡精，蚝油，酱油拌均匀腌制一小时。

4.取一个空盘。将切好的地瓜摆入盘中。放上腌制好的肉。

5.锅中烧开水，水开，下入摆放好的肉。大火蒸劫一小时。

6.猪肉蒸好后，倒出汤汁备用。锅中加少许底油，加葱，姜，蒜末爆香。倒入干菊花及泡花的水和蒸好的汤汁，淋入食量的水淀粉大火收浓汤汁，淋在蒸好的肉上。

以上菜品用鲜菊花效果会更好。把鲜菊花撕成碎片，用盐水清洗干净，既可入菜。

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