东北大妈买秋菜，白菜土豆是首选，那些土豆怎么存，都做了啥

东北的秋天是存储的季节，进入十月东北人的秋天已经进入了倒计时。这个季节最忙的就是东北大妈了，一车车的白菜，一袋袋的土豆，往家里搬。小区随处可见晾晒的白菜。这白菜最好的存储方式当然是淹成酸菜，可以吃到来年的五月份。而土豆的存储就略显单一了一些。不过这种根茎的食材也是比较易于存储的，方法得当吃到开春新菜下来一点都不成问题。

土豆的存储：土豆虽然比较适合储存，但掌握不好或生芽或霉烂也会是经常发生的。一个冬天下来浪费的也不少，那么如何存放土豆呢？

1.放个苹果土豆不长芽，

土豆生芽是土豆存储的难题。这些生了芽的土豆，龙葵碱的含量会大大增多。食用超标的龙葵碱会导致人食物中毒。而苹果可以释放一种叫做“乙烯”的气体。这种气体可以抑制土豆发芽。我们可以将土豆清理干净，晾干表面放入纸箱中，同时按10:1的比例放入苹果。这样可以有效防止土豆生芽。实验表明这种方法可以将土豆长芽时间，推迟8周以上。

2.存放土豆温度要控制好，

土豆虽然易于存放但对温度和湿度是有要求的。土豆的存放温度要在3℃-5℃之间。相对湿度要在90%在这种条件下的土豆不易霉烂也不会生芽，回缩，干瘪。否则温度过高土豆会霉变生芽，温度过低土豆会冻伤不能食用了。还要注意的是存放前不要暴晒，以免土豆干缩。要放在阴凉通风的地方晾干。

3.存放前要精心挑选，

东北人存土豆那是要吃上一整个冬天的，因此在存放之前挑出品质好的土豆用来存放，是解决储存的关键。这其中有伤疤的，破皮的，霉烂的，干瘪的都要挑出去。这样可以有效的延长存储时间。

4.要让土豆呼吸畅通，

说到底土豆是有生命的，它需要呼吸，因此不要把土豆放在密不透风的环境里。否则土豆很容易霉烂。要定期将土豆翻动一下，找出破损，霉变的，以免互相传染。也会有效的延长存储时间。

5.不要和红薯，青菜放一起，

新鲜的蔬菜最容易霉变，和土豆放在一起自然会引起土豆的霉变。而和红薯放一起，红薯在存放过程中会有大量的水气散发出来，这有利于土豆的生长，因此和红薯放一起的土豆最容易生芽。

土豆的吃法：

1.土豆烧肉：

食材准备：

土豆2个，五花肉250克，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，盐，鸡精，蚝油，酱油，糖，料酒。

制作方法：

1.五花肉切成小块，冷水清洗干净。冷水下锅加葱，姜，料酒焯煮出血沫。捞出冲洗干净备用。

2.锅中倒入适量的油和白糖，大火将白糖融化，转成小火熬至枣红色。放入焯煮好的肉块，翻炒上色，加入葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，倒入适量的开水。大火将汤汁烧开转成小火炖煮。

3.土豆去皮，切成小块，泡入清水中防止氧化。待肉八成熟时放入土豆块，加入适量的盐，大火烧开转小火炖煮。

4.取一个洋葱，剥皮切成小块，备用。待土豆八成熟时倒入洋葱翻炒至洋葱断生土豆软烂后盛出。

2..土豆泥:

食材准备：

土豆2个，胡萝卜半个，沙拉酱适量，白糖，盐。

制作方法：

1.土豆、胡萝卜分别洗净切块，下锅煮熟。

2.土豆趁热放入白糖和盐，用勺子压碎，越碎越好，压成泥。

3.胡萝卜压成略小点的颗粒状。

4.最后加入沙拉酱（随自己口味添加），加少量白糖搅拌均匀即可。

3.菊花丸子：

食材准备：

土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，五香粉，盐，鸡蛋1个，鸡精，食用油。

制作方法：

1土豆去皮切丝，泡入水中以免氧化。胡萝卜去皮切丝一同泡入水中。

2.取一个大一些的空盆，将胡萝卜丝和土豆丝控干水分放入盆中。打入一个鸡蛋加盐，五香粉，少量的面粉搅拌均匀，备用。

3.锅中倒油，大火将油温升至6成热，下入准备好的土豆，炸至金黄酥脆取出，控干油脂装盘。

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