不吃主食对我们有什么影响？

学点真正有用的营养知识，做更健康的自己

对于常规主食的摄入，长久以来一直备受争议，有的人觉必须要吃，还要吃得够多。经常会有这么一个情况，糖尿病的医生看到一部分患者通过减少精米精面的摄入，把血糖控制住，这不但他们没有支持，反而会提出很多反面的意见。你们这样控制血糖的方法是不对的，不吃主食是没有营养，会出问题的。很多人都没有弄明白这个精米精面里面到底有什么营养？我们是不是一定要吃，而且还得吃得多呢？针对这个问题，我们今天专门来探讨一下。

首先我们先来看一看，这个精米精面里面到底有什么样的营养物质？

首先我们先来看普通的大米，大米的能量大约是340到350千卡每100克，蛋白质的含量大约在八克左右，脂肪含量不到一克，碳水化合物的含量在78克左右，膳食纤维应该是在0.5克到0.6克之间。除了这些之外，其他的常见的对人体比较有用的营养物质，普遍的含量都是比较低的，能够说稍微高一点的是钾，还有磷.钾是112、磷也是112。但是钾和磷在我们看来，是不太容易缺乏的或者说很难缺乏。然后，还有一个稍微有一点亮点的事实是维生素B1，大约有0.2毫克。但是请注意，它虽然还有点儿意义，可是在大米在淘洗，蒸煮的过程当中，还要损失一部分。那么也就是说，当这个大米经过我们加工完成，形成米饭以后，实际能剩下来的就是绝大多数的碳水化合物，还有少量的蛋白，还有一丢丢的脂肪和非常可怜的膳食纤维，其他营养素基本上可以忽略不计了。

我们再来看白面，白面总体上来讲要略好于大米.能量大概是在360到370千卡每100克,蛋白质含量高于大米，大约是33克左右.当然，这也是质量比较好的白面。脂肪大约在两克、碳水化合物略地低，在73克左右、膳食纤维可以忽略不计，因为已经低到0.3，甚至都不到这个数字。而B族维生素几乎没有，还有相对来说比较多一点的钾和磷,当然是跟大米相比,白面在经过我们处理完之后变成比如馒头、花卷、大饼之后，那么剩下的基本上也就蛋白质、脂肪，还有绝大多数的碳水化合物。

我们知道了大米和白面都含有什么了，回到刚才的问题：我们每天必须吃足量的主食，比如说200克300克甚至更多，能获得什么呢？显而易见的是获得了大量的碳水化合物，同时还有少量的植物蛋白，但是请注意大米当中的蛋白，白面当中蛋白都是非常典型的非优质蛋白、不完全蛋白，它们明显缺少必需的氨基酸。而仅有的那点脂肪、矿物质，还有维生素B等，也会大量的流失。所以说，你吃了这些常规的主食，你只能获得这些东西，其实就是能量。能量主要是由碳水化合物提供，而且还是那些升糖非常快的淀粉类碳水化合物提供的能量。

而那些说不吃主食会缺乏营养，会能量不足，这个说法成立吗？我们来看下，不吃主食，能量不够，我们能不能通过其他渠道补充的呢？比如蔬菜类，虽然能量低，但是也是有能量的，稍微少一点而已，不够怎么办呢？动物性食物，肉、蛋、鱼、虾、禽、都很有能量，红肉跟米面的能量相当，稍微低点，但差不太多，白肉相当于米面的三分之一到一半的能量。我们吃一吃，能量会不够吗？有人会说动物性食物吃得多，会造成胆固醇摄入高。但是胆固醇高，真的是因为你吃了很多的肉吗？不是的，其实很简单，因为内源合成得很高，而且要高于你外源摄入的二到三倍，所以更过是你的代谢有问题，你的排泄不够，所以它才很高，这跟吃多少没有太多直接的关系。

最后我们总结一下，在同样能量的前提下，我们减少或者不吃常规主食，我们不但不会损失有用的营养，反而能够获得更多的更全面的营养物质，减少肥胖和糖尿病的概率，这个是绝对解释的通，而且通过实践证明，这个也是对的。