蒙受“不白之冤”的味精，生活科普君"一度"要为它洗白

生活中吃味精会致癌吗?

味精是垃圾的化学调料吗?

味精对人体的伤害一定大于他对人体的好处吗?

我们今天就带着这三个问题去研究一下这个对人们来说"爱而畏"的味精.我介意大家自己先给这三个问题一个答案.看看和一度给你们的有多大的出入.

第一,生活中吃味精会致癌吗?

长期以来,人们对一种物质的偏爱或偏恶总是道听途说而不加以全面的甄别。"诽闻"最多的莫过味精,很多养生的文章里指出味精会致癌,说味精加热到120度会产生焦谷氨酸钠,

说谷氨酸钠加热到120℃会产生毒素的根源是：谷氨酸钠高温加热会发生化学反应，变成焦谷氨酸钠，但是科学研究证明;并没有一项研究证明焦谷氨酸钠会致癌。

这样看来，说味精加热有毒、致癌，都是不成立的，最多就是失去了原有的鲜味，不影响食用！

各位，真的没必要再慌下去了！

味精是垃圾的化学调料吗?

还有很多人说味精是化学合成物,其实我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法,以及用石油裂解丙烯合成法但较少采用.不过现在这个社会,用化学合成的应该居多.

综上所诉,味精并不是垃圾的化学调料.存在及合理.

味精对人体的伤害一定大于他对人体的好处吗?

味精在长期使用的过程中曾一度蒙受“不白之冤”。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养，甚至对人体有害。一些人进餐后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适就归咎于味精，称之为“味精症状”。此外，味精在长时间高温情况下会转变为焦谷氨酸钠，不显鲜味的同时还具有轻微的毒性，加之对“味精毒害健康”这类话题的反复炒作，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。

味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。味精在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，人体体重的17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。

所以你还认为味精是"味精对人体的伤害一定大于他对人体的好处吗?"

所以在生活中，盲目追随不可为，不管是吃的穿的，还是用的。我们都应该有个科学的认识和态度，进入人体的东西不可忽视，尤其是吃的。所以要建立一个正确的认识和正确的姿势。下面给大家分享使用味精的正确姿势;

使用味精有哪些禁忌

1. 忌低温使用。味精在低温时不易溶解。如果在凉菜上加味精，可以把味精用温开水化开后淋在凉菜上。
2. 忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，效果很差。 产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
3. 忌用于甜味菜肴。在甜味菜肴中放味精，不但会破坏甜味，还会破坏甜菜本身的鲜味。
4. 忌投放过量。如果味精投放过量，会产生一种又咸又涩的怪味，且对人体健康不利。
5. 忌做调馅料。做馅时不宜加味精，因为蒸煮时持续的高温会使味精变性，而失去调味的作用。
6. 忌用于原味鲜美的食物。本身味道就比较鲜美的食物（如蘑菇、香菇、鸡、牛、鱼、虾等）烹调时不宜再放入味精，不然食物本身的鲜味会被盖住或破坏。

今天的分享到此为止；

看了上面的内容你们对味精的使用是否有了正确认识和正确姿势。

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主要是上面的内容是我一字一码打出来的，希望能有个回馈，谢谢大家。