什么是科学的营养搭配？

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科学的营养搭配，不是用高级的食材做一个菜，也不是做的饭，一定要五颜六色，更不是炖一个多么高级的汤，而是根据人体的需要进行合理的食材组合制作一餐，最终满足人体营养需要的饭菜，这个才算是营养搭配。而有的人用高级的食材做了一个让人口水直流的菜，这个只能说明你做饭的水平很高，但是并不能满足实际个体对营养素搭配的需要，它算不上一个营养搭配。还有一个所谓的应景的食材，做出一个时令好菜，这个能算做营养搭配吗？当然也不行。营养搭配一定是有所针对适合吃的东西，这么一个简单的食物，它不能满足个性化的营养需要的。就好比经常有人会问您，您看我吃点什么好？这种问法本身就是错的，他希望通过吃这么一两种简单的食物来解决健康问题，从根上这种问法就错了。所以讲，如果你告诉他，用什么东西做一个什么饭，做一个什么菜，你就能怎么样了？这个说法本身是不够负责任的。营养搭配，至少应该是一餐饭，或者一天的饭，也可以是一周的饭，只有这样他才能进行科学的评价。因为只有完整的一餐饭，我们才能有效的计算，这个人到底吃了多少有效的营养物质，最终评估这个个体达到了什么样的营养标准。

营养搭配，一定是以人体的需要为基础的，这个是一个非常重要的前提，而人体的需要，国家也已经给出了基础的评价规则，这个规则它是什么呢？它就是中国居民膳食营养参考摄入量。中国居民的膳食营养参考摄入是一个基础的各种营养素的参考摄入标准，我们还应该根据人体的实际需要，在这个标准的基础上进行调整。不同人群有不同的实际需要，我们一定要在这个标准的前提下，再进行各种营养素的合理的增加，减少，然后才能达到营养搭配的效果。

我们来举个例子来说，比方说一个40岁的女性，她是处在各种各样不同状态。那么我们就必须根据他的状态来进行各种营养素的增加或者减少。

比方说，这个女性有点胖，他需要减肥，那么我们需要怎么做？首先，她的总能量是不是应该减少呢？这个是必须的。我们减低了她的能量，瘦了之后，我们还要考虑能不能吃饱？她会不会太饿？为了防止她有些饿，怎么办？我们应该增加他这一天当中的膳食纤维摄入量，提升同样能量的前提下，一餐饭的饱腹感，让她觉得不那么饿。这个时候能量少了，还不太饿，那么她这个体重就有可能减下来，对不对？

另外一种状态还是那个人，不需要减肥了，但是她得了胃炎，怎么办呀？我们一定要想办法先修复它的胃肠道的黏膜，改善她的胃炎的症状，这个时候我们应该怎么做呀？首先适当的增加她的蛋白质的摄入量，尤其是优质蛋白，特别是动物蛋白。比方说，你可以让她煲一锅牛肉汤，你可以给她做一些鸡蛋羹。这些都可以改善她的胃炎的状况，当然吃一天吃两天是不行的，我们需要一段时间来调整他的这个胃炎，才能对她的胃炎炎症起到到比较好的效果。

再比如还是这个人，她没得胃炎，出现便秘了，那怎么办呀？对于便秘，首先我们应该分一分型，它是哪种类型的便秘？如果你发现她是无力性便秘，那我们可以根据无力性便秘的特点来增加她的膳食纤维的摄入量，来调整她肠胃的运动，最终改善她的饮食营养结构，从而改善她的便秘状况。

同样还是这个人，血糖又不好了，怎么办？首先，血糖不好，我们也得控制总能量。第二，我们需要适当的降低它的碳水化合物的摄入。有人会问，这些东西吃少了，如果她饿怎么办呢？没有关系，可以适当的增加她的蛋白质，脂肪以及膳食纤维摄入量。这样的话，那么她既能让血糖得到控制，还能满足他的能量需求。

我们简单地用几种人群做了一个说明，同样的一个年龄状态的人，他在不同的生理状态下，我们需要对这个人做各种各样不同营养素的增加或是减少的调整，才能满足这个人的营养素的需求。根据参考摄入量，调整了营养标准以后，我们需要根据我们所设定的营养数量进行食材的选择和搭配，最终让他通过吃饭摄入这些设定好的营养素，然后按照这个标准，吃上一段时间，最终我们来看能不能缓解、甚至是逆转这些看问题？这样才是科学的营养搭配。#我要上微头条##头条健康###健康#