《柳叶刀》：低碳水化合物饮食、生酮饮食都可能会缩短寿命

对于那些遵循生酮饮食、低碳饮食的人来说，这是或许是一个坏消息：根据《The Lancet Public Health》（柳叶刀公共卫生）上发表的最新研究显示，进行超低碳水化合物饮食，可能会减少寿命。

碳水化合物到底该不该吃？

在这项研究中，研究人员在美国搜集了超过15,000人填写有关饮食的自我报告调查，包括所吃的食物种类和分量。

从这些讯息中，他们能够确定受试者平均摄取的热量，以及如何分解主要的巨量营养素（碳水化合物，蛋白质和脂肪）。

受试者不包括那些卡路里摄取量在极端范围内摇摆不定的族群，或者日常饮食少于600大卡或超过4,200大卡的人。

在跟随研究参与者大约25年之后，他们得出结论：一个50岁的人吃了适量的碳水化合物（其中50％至55％的热量摄取来自碳水化合物）比起吃超低碳水化合物饮食的人（来自碳水化合物的热量少于30％）平均寿命长4年，比起实施传统低碳水化合物饮食的人（约30％到40％的热量来自碳水化合物）寿命多约2年。

这就是为什么正在进行超时髦的生酮饮食的人们可能要注意的原因—这个饮食计划通常仅包含5％的碳水化合物。

高碳水化合物饮食也有风险

也就是说，这项研究表明高碳水化合物饮食也有风险。据估计，接受适量碳水化合物饮食的人比起那些从碳水化合物中获取超过65％热量的人，使他们的寿命约增加1年。
但还是有一线希望！他们吃的食物种类有所不同。对于那些低碳水化合物饮食的人，将这些碳水化合物换成植物性蛋白质而不是动物蛋白，可以使早死的风险稍微降低。

为什么减少碳水化合物的摄取会很危险？

这些多余的热量必须来自某个地方，对吗？该研究的作者解释说，减少碳水化合物摄取的人倾向于减少蔬菜、水果和全谷类食物的摄取—所有这些食物中都含有抵抗疾病的植物化学物质、有益心脏健康的脂肪酸、促进消化的纤维以及必需的维生素和矿物质。
例如，许多进行生酮饮食的人倾向于将常见的水果和蔬菜完全剔除于菜单中，因为它们有较多的碳水化合物含量，取而代之的是脂肪含量更高的生酮饮食，例如加工肉类（嗨！培根）或低碳水零食。并非所有生酮饮食推崇者都采用相同的饮食方式，但是随着时间的流逝，类似的趋势逐渐发展。

疾病控制与预防中心2017年的州际报告证实了我们整体上的努力：只有12％的成年人食用达每日建议摄取量的水果，而只有9％的成年人食用了足够的蔬菜。因此，即使你大幅减少摄取碳水化合物时，成功看到些许体重下降，也可能会损害身体的其他部位。根据美国营养学会的官方资料，研究一次又一次地发现，食用过多的红肉可能会导致疾病，而多摄取水果和蔬菜便能够降低这种风险。
另一方面，高碳水化合物饮食往往倾向于精制、加工过的碳水化合物，例如：白吐司、含糖谷物和含糖饮料，这些碳水化合物早被证明会引起严重的健康状况，例如肥胖、第2型糖尿病和心脏病。

所以减肥不该完全不吃碳水化合物，重要的是懂得节制

最新的《美国饮食指南（US Dietary Guidelines）》建议普通成年女性从碳水化合物中获取45％至65％的热量，从蛋白质中获取10％至35％的热量，从脂肪中获取20％至35％的热量。显然地，这个比例会根据妳的年龄、性别和活动量而有所变化，但保持饮食均衡可以帮助确保妳吃的所有食物都会让妳更长寿且更健康。

一味减少摄取碳水化合物，虽然可能可以让体重下降，却也可能损害身体其他部位。减少摄取蔬菜、水果和全谷类食物，更有可能增加疾病风险。所以最重要的还是要均衡饮食！

研究文献：Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis

Published:August 16, 2018 DOI：org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X