“僵尸凤爪”可曾听说，泡椒凤爪是美食吗？为了健康不可多吃

全国各地海关曾多次破获特大走私冻品案,查扣冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约数百吨。

生产日期显示，一些冻肉竟长达三四十年，“泡椒凤爪”不可忽视。走私冻肉分销全国各地，部分竟然是“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，达数百吨。

其实，泡椒凤爪“出事”已经不是第一次了。有资料记载早在2013年，广西南宁警方查获一批进口“穿越”凤爪，年限最久的一批竟产于1967年。“僵尸凤爪”很吓人，但其本质是走私产品，来源、贮存和运输都不符合规范，由此制作的泡椒凤爪等当然没有营养与安全可言。而从营养角度出发，即使是来源正规、原料新鲜的泡椒凤爪，也不建议大家经常吃。

烹制“凤爪”一般要用肉鸡的大爪，制成后肉不多，但有滋有味，因此成为一种流行的小吃，深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。泡椒凤爪发源于四川成都，制作工艺般是用泡山椒汁液腌制，加入大量白糖、盐和醋浸泡。我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃，做法与泡椒凤爪大同小异。就拿传统制作工艺来说，泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐，而且,泡椒太过辛辣，经常、吃太多，对胃肠的刺激作用可不小。

这是传统的民间加工工艺，至于工业化的生产流程存在哪些问题，我们就不得而知了。而且，袋装的泡椒凤爪在加工过程中可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等，不宜多吃。如果真的喜欢吃泡椒凤爪，在少吃的同时要注意鉴别。别吃颜色太白的凤爪，很可能被双氧水泡过(双氧水可能会损害胃肠道黏膜)，呈自然的微黄色是正常的。将凤爪掰开，关节处应该是深褐色，而如果掰开的骨头茬子是纯白色就别吃了。

泡椒凤爪不是美食

鸡爪、猪蹄、肉皮，恐怕只有中国人喜欢吃这些口感筋道、富含胶原蛋白的食物。尤其是泡椒凤爪,酸辣爽口，很多人将其奉为美食但从营养角度来看，这种食物营养价值不高，而且刺激性强，不是健康美食，不可多吃。

泡椒凤爪在制作时先要将鸡爪和白醋、白酒等一起煮制，然后用野山椒等调味品进行腌制，密封保鲜，冷藏几日即可食用。凤爪中含有的胶原蛋白是不完全蛋白质，不易被人体吸收，就算吸收了也不一定能合成对皮肤有用的胶原蛋白，所以,想要吃凤爪补充胶原蛋白基本是不可能的，仅仅能解解馋而已。

而经过野山椒泡制的凤爪非常辛辣，有些人吃的时候鼻涕眼泪一直流，但又舍不得停下来，虽然嘴上爽了，但野山椒的辛辣对口腔、胃肠道都会造成极大的刺激，很多人吃完后容易出现胃肠不舒服。泡椒凤爪营养价值低，刺激性强，不是什么美食，不能多吃，干燥的夏、秋季更应要少吃为妙。

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