导语：家家户户都喜欢的凉拌菜不但做法方便，而且还非常美味，经常被搬上人们的餐桌。凉拌菜成为我们喜爱的菜品，非常爽口，清淡不容易上火，而且还有很多的种类。

凉拌菜虽然食用非常好，但是也有可能导致食物中毒，也要注意。最近就报道出，有一家人就是吃过夜的凉拌菜，导致食物中毒，这个问题也是不能忽视的。

根据我们的调查，这一家人就因为吃过夜的凉拌菜，导致他们呕吐等症状。到医院检查发现是食物中毒。我们如何可以吃到很好吃凉拌菜又可以防止食物中毒呢？

吃凉拌菜对我们有什么好处呢？‍

第一就是可以开胃，让我们的胃口更好，第二就是能够把更多的营养留着菜里面。因为高温把很多菜中的营养都给煮走了，凉拌菜却能够把很多菜的营养成分都留着里面。

但是凉拌菜也不只有好处，也有坏处。毕竟凉拌菜中很多菜都是生的，并没有经过高温的烹饪，所以没有熟的菜也有可能不干净。

为何吃了凉拌菜对身体有影响呢？‍

首先就是因为现在的天气温度还是比较高的，容易滋生大量的细菌，甚至会患上传染病。而且凉拌菜是没有进行高温消毒的，所以里面有很多我们看不见的病菌，就很容易导致食物中毒的现象发生。

如果食物中毒的症状比较轻微，出现的症状可能是恶心、呕吐等。如果中毒严重而且再加上本身的抵抗能力不好的话，甚至会导致死亡，可千万不小要看食物中毒的危害。

凉拌菜可不可以隔一个晚上吃？‍

很多人喜欢把凉拌菜过夜的放置，然后第二天接着吃，虽然我们贯彻了勤俭节约的美德，但这样的做法很容易伤害到我们的身体。我们通常把凉拌菜放在冰箱里面，而冰箱不能杀菌，隔夜的凉菜很容易滋生一种细菌，就是“李斯特菌”。

这种细菌能在低温中生存，而且它的危害也非常大，对于年轻人来说，身体的抵抗能力很好，通常不会得过于严重的疾病。但是对于抵抗能力不好的小孩和老人，如果吃隔夜的凉拌菜可以会患上败血症等症状，甚至可能导致死亡。所以凉拌菜最好不要过夜，一次性就吃完是最好的。隔夜凉菜继续食用会对自己的身体带来很大的危害。

蔬菜可不可以凉拌？‍

并不是随便哪一种蔬菜都可以凉拌的，有些蔬菜凉拌也可能导致食物中毒，胡萝卜、黄瓜、白萝卜都是可以凉拌的蔬菜，它们要可以加点佐料盐蘸着吃，非常美味。

需要焯一下的蔬菜有哪些？‍

西兰花、豆角这些菜焯一下口味更好，里面富含丰富的维生素，非常美味的。不过吃木耳的时候要注意一下，因为木耳在浸泡的时间，会产生很多的细菌，特别是现在的天气，吃下去会引发肠胃炎，而且木耳泡太久会产生非常可怕的“米酵菌酸”。最近有一个七岁的小孩，就因为吃木耳中毒了，出现器官的衰竭的情况。

其实木耳只要泡一到两个小时就可以了，最多不要超过四个小时。

如果要做凉拌菜要注意的是，蔬菜尽量要买新鲜的，而且要清洗干净。用来制作凉拌菜的刀具等东西，要洗干净然后消毒，最好是用热水烫一下。

结语：我们在制作完凉菜之后，可以加一点醋，醋能起到杀菌的作用，还能够开胃，让凉拌菜的味道更好。