这几天格外的馋肉,吃了鱼肉,又想猪肉,买了猪肉,现在又想吃虾肉;总是隔段时间就必须沾点荤,才感觉这日子过得带劲;
夏天早起最凉快,又跑早市上溜达一圈,嘴馋忍不住,到底还是买了5斤大虾,准备解解馋;家里人又多,所谓众味难调,几款不同的做法同时安排上;
——油焖大虾——
【食材】:大虾、生姜、蒜苗、番茄酱
【制作步骤】:
1、大虾用剪刀剪去虾腔、虾脚和虾须(家里有孩子的建议不要省略这步骤,不然很容易扎嘴)
2、再直接剪开虾背,这样不仅可以更好的入味,同时虾线很容易也就挑出来了;
3、蒜苗切成段,生姜切成丝放一旁备用;
4、准备小碗,加入一勺老抽,两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺番茄酱搅拌均匀备用;
5、热油锅先下入姜丝进行爆香,随即倒入大虾,中小火煎至大虾变色后,将调好的料汁倒入到锅内,翻拌均匀,盖上盖子焖煮3-5分钟;
6、汤汁粘稠,下入切好的蒜末,大火快速拌匀即可出锅装盘,就可以直接开吃了!
1、虾腔建议大家一定去掉,不然很容易扎到人哦~尤其家里有小孩的;
2、生姜可以有效的去除虾腥味,所以可以建议多放,不喜欢吃的,可以切成片,这样做好后也方便挑拣出来;
3、番茄酱可以起到很好的上色作用,所以家里有的一定记得加一勺哦~
——椒盐虾——
【食材】:大虾、香葱、大蒜、辣椒、花椒粉
【制作步骤】:
1、同样步骤,大虾用剪刀剪去虾腔、虾脚和虾须;再直接剪开虾背,挑出虾线,用清水冲洗干净备用;
2、大虾沥干水分以后,加入一勺食盐腌制20分钟;
3、准备大蒜和香葱切成沫备用;再准备几根干辣椒切成小段备用(喜欢重口味的朋友可以多放一些)
4、备好的花椒粉加入一小勺食盐、一点点鸡粉拌匀后备用;如果方便的话也可以直接去超市买现成的椒盐;
5、热油锅(油多一些需要烹炸大虾)7成热,用筷子试一下,周围冒泡,下入大虾;炸至微黄捞出;自然凉凉后升高油温,进行二次复炸金黄色,控油备用;
6、锅留底油,下入蒜末和干辣椒爆香,倒入大虾,快速颠两下,随机倒入适量椒盐,和备用的葱花,直接关火,利用余热再翻拌均匀就可以直接装盘了!
1、椒盐虾主要的就是最后椒盐的味道,所以不需要添加生抽等液体调味料,不然大虾就不酥脆,影响口感;
2、最后加椒盐的时候小火就可以,只是利用微热的温度给大虾调味;火太大,容易使大虾口感变老而且容易出现椒盐糊味;
3、香葱只是为了调色,也可以自己搭配换成青红椒,蒜苗等等都可以;
最后附赠大家视频版椒盐虾的做法,详情请点击蓝色字体查看:家庭版盐酥虾做法,做法简单易学,入口酥脆,咸香适中
——蒜蓉粉丝虾——
【食材】:大虾、粉丝、蒜末、红椒末
【制作步骤】:
1、大虾剪刀剪去虾腔、虾脚和虾须,然后直接用刀从虾肚子中间分开,但不要直接切段,留尾巴连接处;
2、备好的粉丝用冷水浸泡20分钟(一定要用冷水,开水会把粉丝泡的失去韧性,大大影响口感)
3、蒜末、红椒末(建议多一点,太少了不出味道,影响菜品)放入碗里,加入一勺生抽、蚝油、白糖,然后直接淋入热油,蒜蓉就ok了!
4、粉丝泡好后沥干水分,平铺到盘子里面,再将大虾尾巴朝上依次摆好;
5、将蒜蓉用勺子盛到大虾上面,均匀的铺满,开水蒸锅,大火蒸10分钟;
6、关火后取出盘子(找抹布垫上,避免烫伤)撒上切好的葱花,最后再用热油浇一下,就可以直接开吃了!
蒜蓉粉丝虾制作要点总结:
1、粉丝咱们再强调一下,一定要用冷水浸泡;切记勿用热水;
2、咱们之前用发过炒出的蒜蓉酱,大家可以直接点击蓝色字体查看视频教程;炒至出来的蒜蓉酱,淋入上面,味道会更棒哦~这里偷懒了一下下;
蒜蓉酱的家常做法,蒸菜炒菜烧烤,拌啥啥好吃,先收藏起来
3、做好了一定趁热吃哈,热腾腾的蒜蓉味才会更浓郁,而且粉丝浸泡时间长了也会降低口感!
不啰嗦了,直接开造吧!全是我爱吃的!
(部分图片来源于网络,侵删)
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页面更新:2024-05-17
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