三伏（福）天，吃饺子；饺子一个个大如元宝；所以人们喜欢在这大热的天气，来吃饺子，寓意这“伏（福）气”多多到来；

但是说起吃饺子，那最重要的就是饺子馅的制作，而且也觉得我们的饺子是否受家人口味追捧的关键；今天我们分享几款经典饺子馅的做法，保证您做好后一吃一个准！

——猪肉大葱馅——

猪肉选用三分肥七分瘦，手动剁成肉泥；加入葱末、姜末、蚝油、生抽、花椒粉、食盐、一小勺白糖、香油；用筷子沿着一个方向搅拌上劲；植物油烧热后，晾温凉后，倒入拌好的肉馅里面，再次搅拌均匀；

鲜香的猪肉大葱馅就做好了！包你吃了还想吃！

——猪肉包菜馅——

肥瘦相间3:7的猪肉，手动剁成肉泥；花椒水分三次加入肉馅搅拌，至粘稠让水分充分吸收；加鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉、再次拌匀；最后加入少量香油再次拌匀；

洗净的包菜，开水下锅焯水后捞出控水切成末、葱末、再加点虾皮、热油晾温后全部倒入一起，最后加盐搅拌均匀就大功告成了！

——三鲜馅——

猪肉手动剁泥；加生抽、蚝油、姜末、花椒粉、鸡粉沿一个方向搅打上劲；虾仁去虾线剁成泥；热油锅下鸡蛋炒熟备用；韭菜切末；香菇焯水后切末备用；

全部食材放在一起，充分搅拌均匀；最后再加入香油和食盐进行调味；满满一大盆，看着都非常的有食欲；

——韭菜鸡蛋馅——

粉条提前2小时冷水泡软；开水炒熟后剁末备用；鸡蛋打散后热油锅炒熟；韭菜洗净控水剁成末；将所有食材放在一起，加蚝油、生抽、香油、鸡粉、花椒粉充分拌匀；最后加入熟油和适量食盐调味；大功就告成了！

调料小延伸：

1、花椒水：花椒几粒，用开水浸泡20分钟，将花椒过滤后就可以了；花椒粉：花椒下锅小火炒香，自然晾晾后用蒜臼捣碎，漏网过筛就ok了！

2、葱姜水：最好选用香葱、姜丝，加入清水即可，浸泡30分钟；时间到后用纱布把把葱姜里面的余汁挤出来，拌匀就可以了！

3、姜粉：生姜洗净切片后放太阳底下自然晒干至没有水分；用研磨机打碎，漏网过筛即可；

（部分图片来源于网络，侵删）

更多美食制作：

家里白馒头吃腻了，换换口味，既不长膘，还能减肥，全家抢着吃

油条、油炸糕只需掌握两点，保证个个蓬松暄软，入口酥脆

发酵面食有技巧，学会这两款，保证个个蓬松暄软，不回塌

关注乐小灶，每天更新不同美食与您分享！您的每个点赞，关注，收藏，转发， 都是对俺莫大的鼓励和支持！也欢迎您下方评论留言，分享您的做菜技巧！我们一起探讨，互相学习！