又是一年新春到！过年我们重要的一件事情就是备年货；年货处理好，就是搭配的问题；今天咱们分享一份3-4人的年夜饭菜谱！4菜一汤，1甜点1主食！

3-4人年夜饭菜单：

4菜：1凉菜【凉拌三丝】、3道热菜：【糖醋排骨】、【虾仁滑蛋】、【荷塘月色小炒】、

1汤：菌菇豆腐汤

1甜点：蓝莓蛋挞

1主食：韭菜虾仁水饺

一道凉菜：凉拌三丝

【制作步骤】：

1、胡萝卜、千张分别切丝；海带丝冲洗干净，沥干水分；香菜洗净后切段；

2、准备小碗加蒜泥、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油、花椒油拌匀；

3、将所有的食材放到一起，倒入料汁，拌匀后就可以上桌了，全程也就切菜的时间；美味又快速；

三道热菜

一、糖醋排骨

【制作步骤】：

1、糖醋排骨最好选用肋排，虽然贵点，但口感吃起来也是加分满满；排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水；

2、炒糖色这步最关键，锅内倒油和冰糖，小火不停搅拌直到焦黄色冒泡，倒入排骨快速翻匀；炒糖色一定要小火，不然炒黑会发苦；另外倒排骨的时候油溅厉害，可以用锅盖挡，防止溅伤；

3、转大火，加生抽、老抽、冰糖、白醋、姜片炒出香味；倒入没过排骨的热水，加八角、香叶、葱结；

4、大火烧开后转小火焖30分钟；半小时后，再次开大火收汁，汤汁收得越浓，色泽也好看；

二、虾仁滑蛋

【制作步骤】：

1、准备洗净的虾仁（有条件可以买活虾，去掉外壳最好）沥干水分，加盐、白胡椒、料酒抓匀后腌制15分钟；

2、准备鸡蛋，加2勺牛奶，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩；加盐，打散备用；

3、热油锅，下入腌好的虾仁炒至变色后盛出；等虾仁自然晾凉后倒入到蛋液里面，搅拌均匀；

4、热锅热油、倒入虾仁蛋液，用锅铲搅拌，全程中火，等蛋液凝固后转小火翻炒；

5、出锅后，表面撒些葱花点缀一下，就可以完美上桌了！

三、荷塘月色小炒

【制作步骤】：

1、备食材；木耳提前泡发洗净撕成小朵；荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别切片备用；

2、开水锅内，加一勺食盐和食用油，将食材分别进行焯水；加食盐和食用油可以使焯处理的食材颜色更翠绿；

3、所有食材焯好后，过冷水控干备用；

4、热油锅，先下蒜片爆香；倒入所有食材，加盐、白糖翻炒均匀；炒10秒左右淋入水淀粉，翻炒均匀后就可以直接关火出锅了！

新鲜现烤蛋挞出炉装盘，金黄诱人

一甜点：蓝莓蛋挞

【制作步骤】：

1、提前网上购买的蛋挞皮直接用的时候直接从冰箱取出，无需解冻；

2、盆里加入2勺白糖，100ml牛奶，2个鸡蛋；充分地将鸡蛋打散，混合成蛋液；取漏网把蛋液过滤两次备用；

3、取烤盘，放入蛋挞皮，每个蛋挞皮里面放2-3个蓝莓，然后淡入蛋液，8分满即可；

4、烤箱提前预热5分钟，上下车200度，烤制20分钟（烤箱因规格等不同，所以每家烤箱也是有脾气的，大家烤制的时候一定要灵活调整温度和时间；），爆浆的蓝莓蛋挞就可以上桌了~

一主食：韭菜虾仁水饺

【制作步骤】：

1、先和面：500g面粉里面分多次加水，搅成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

2、准备肉末加葱末和姜末、香油、生抽、鸡粉、食盐沿一个方向搅拌上劲；

3、准备一把洗净的韭菜，剁碎后加入肉馅里面，搅拌均匀；备好虾仁，最后倒入到馅料里面，搅拌均匀；

4、取出面团，下小剂子，开始包饺子；喜欢放铜币象征寓意的，大家可以自由发挥！

5、开水煮饺子，热气腾腾捞出后就可以上桌了！

最后一汤：菌菇豆腐汤

【制作步骤】：

1、西红柿用开水烫一下，可以很方便地去除外皮，切小块备用；内脂豆腐切四块小块；海鲜菇洗净；

2，热油锅，下番茄块炒软炒出汁水，倒入适量开水，下豆腐和海鲜菇；

3、大火煮开后加食盐、白糖、生抽、味精，沿锅边淋入水淀粉；

4、提前备好蛋液，倒入水淀粉后随即淋入蛋液，淋入香油，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒些葱花即可。

（部分图片来源于网络，侵删）