这几天正是三伏天最热的时候，对于家里主厨们，做饭是个大难题，还没踏进厨房门，就已经大汗淋漓；再翻到冰箱研究吃做，更是一种高温挑战；

为了省时间，更为了能少在厨房待一会，今天咱们就分享几款即受欢迎又快速的家常小炒；不知道做什么，翻出菜谱直接就可以上手开始了~

——小炒肉——

【食材】：二荆条、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱

【制作步骤】：

1、洗净的二荆条切成菱形段，五花肉直接切薄片；备生姜片，大蒜切片；

2、热油锅，先下入五花肉煸炒出五花肉的油脂，下入姜蒜片，一勺豆瓣酱翻炒均匀；

3、炒至五花肉7分熟的时候，将切好的辣椒倒入里面，加食盐、生抽、蚝油、一点白糖；大火快速翻拌；

4、辣椒变得微软，就可以直接关火出锅了！

重口味的选择杭椒或者朝天椒等，越辣越过瘾越下饭；如果怕太辣可以选择彩椒等；

——手撕包菜——

【食材】：五花肉、包菜、葱姜蒜、干辣椒

【制作步骤】：

1、五花肉切片、包菜手撕成小片，葱姜蒜切片，干辣椒切段；

2、热油锅，下五花肉煸炒出油脂，倒入切好的葱姜蒜、干辣椒段，翻炒均匀后；将备好的包菜倒入里面；

3、沿锅边淋入少量料酒，然后加生抽、蚝油、食盐、一勺白糖提鲜，快速翻炒大概2分钟左右，出锅前淋入一点香醋，关火拌匀，就可以直接装盘了；

这道菜讲究火候，大火快速翻炒，同时利用锅边高温烹出料酒香味；如果有朋友喜欢吃软烂一点的，可以转中火多炒两分钟即可;

美食五花肉火锅

——干锅花菜——

【食材】：五花肉、花菜、小米辣、老干妈、蒜苗

【制作步骤】：

1、五花肉切片、花菜切成小朵洗净后开水焯一分钟；蒜苗切段，小米辣切段，备姜末；

2、热油锅下入五花肉煸炒出油脂，加入姜末；下入蒜苗葱白部分和小米辣，加生抽、蚝油、食盐、白糖提鲜，再加一勺老干妈，翻拌均匀；

3、倒入花菜，大火快速翻炒，因为花菜焯过水，易熟，炒30秒左右，关火前倒入蒜苗叶；翻拌均匀就可以直接出锅了！

加了老干妈的干锅花菜，味道简直秒杀外面卖的干锅花菜；老干妈可以选牛肉酱或者肉丝的一款，味道都是一级的赞！

辣椒的知识延伸：

家庭常用的就几种，如二荆条、小米辣、线椒、杭椒、灯笼椒、子弹头；

喜重辣口味的：建议选择小米辣、或子弹头、杭椒；小米辣比较辛辣，香味较淡，一般做调味料的时候可以选择小米辣；

杭椒一般选择食用新鲜较多，如小炒肉、杭椒牛柳等；

喜香味浓郁，微辣的：建议选择二荆条、或者灯笼椒；相比灯笼椒，二荆条更辣一些；二荆条在我们日常食用中更为广泛；

灯笼椒对于不爱吃辣，但又想尝辣更适合，香味浓，口感也是微微辣；

（部分图片来源于网络，侵删）

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