鸡胸肉富含较高的蛋白质,且没有脂肪,肉质细腻,所以对于减肥达人们来说,鸡胸肉是最佳肉类的不二选择;
每种食材做法繁多,鸡胸肉也不例外;最常食用的就是宫保鸡丁,也可以直接剁成泥做成鸡肉丸;还可以裹面包糠炸制成小孩们爱吃的鸡排或切成条炸成鸡柳;
但是因为鸡胸肉肉质没有脂肪,所以往往烹饪的时候一不留神就会出现干柴发硬,肉质没味的情况;总是做得差强人意;今天我们分享一款零失败的鸡胸肉新做法,不干不柴也不发硬;也是大人小孩的最爱。视频教学,欢迎点击蓝色字体:香煎鸡胸肉视频教学方法
——香煎鸡胸肉——
【材料】:鸡胸肉
【辅料】:大蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、食盐、玉米淀粉
——制作步骤:
1、鸡胸肉洗净后,用厨房纸擦开水分,用刀从中间片开,一分为二;鸡胸肉有的会有一层筋膜,把它撕掉;
2、用刀背把片开的鸡胸肉两面都轻轻的剁一遍,横竖交替均匀的拍打;再准备2瓣大蒜拍扁后剁碎备用;
3、将处理好的肉放入盘子里面,加入剁好的蒜末,加入生抽、老抽、料酒、食盐,生粉,用手抓拌均匀,至料汁就裹在鸡胸上面,盖上保鲜膜腌制10分钟;让料汁充分融入到鸡胸肉里面;
4、平底锅加油,6成热(用筷子试一下,周围冒小泡)下入腌制好的鸡胸肉,小火煎至2分钟左右,一面金黄,翻面煎至另一面金黄;
5、锅内倒水没过鸡胸肉1/3处的水量,盖上盖子,中火炖煮至汤汁浓郁,就可以直接关火出锅了;
这样做出的鸡胸肉不仅色泽诱人,味道也是一级棒;鸡胸脂肪含量低,非常适合作为减肥餐;经常水煮没有味道,赶快收藏试试这个做法吧~保证您一吃就上瘾;
——香煎鸡胸肉鲜嫩多汁,不干柴的要点:
1、刀法上:鸡胸肉肉质厚重,所以提前我们一定要改刀处理,片成薄片;同时用刀背剁一遍,把鸡胸肉的筋膜剁开,这样才能更容易入味;
2、腌制上:拍打断筋后的鸡胸肉一点要腌制一会,这样才会味道均匀;不会出现里面没有味道的情况;
3、火候上:煎至的时候一定要小火煎至金黄,否则火太大就很容易直接糊底;肉质也会变硬;
——香煎鸡胸肉的做法疑问解答:
1、为什么一定要把鸡胸肉片开,还得两面剁一遍?
答:咱们也强调两遍了,鸡胸肉肉质厚重,不改刀处理,往往会出现不入味,且煎至的时候外面焦糊,里面还是不熟的状态;同时腌制的时候也只是表面上的有滋味;
2、鸡胸肉是易熟的食材,为什么煎至后还需要加水炖煮?
答:鸡胸肉属于低脂肪食材,所以如果单独靠煎至熟,鸡胸肉里面水分都会被蒸发干,肉质会出现发柴发硬;煎至鸡胸肉金黄后,加水熬制烹饪,这样会增加水分,保证汤汁浓郁包裹,也不失美味!
如果您也对低脂肪的鸡胸肉情有独钟,那就赶快收藏试试吧~这样做出的鸡胸肉口感,味道都会让您吃一次,还想第二次!
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页面更新:2024-04-01
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