凉拌鱼腥草，新鲜当季，开胃解腻，美食带来好心情

世上总有一些食物，会让人们分立两派。爱之，爱得惊天地泣鬼神，恨之，恨得嗤之以鼻。比如，折耳根就享有这样的待遇。爱它的人可以为了它在田间地头弯腰驼背寻寻觅觅大半天，累得腰酸背痛，却很是欢喜。

“超市不是有卖的吗？”

瞧你这话说得，一听就不是同道中人。我们这里的超市曾经有过卖相特好的折耳根销售，长得白白胖胖，洗得干干净净，价格还很实惠，比外面农民卖的至少便宜一半。开始大家欢欢喜喜抢购。结果，回家一尝，一个劲儿的摇头，原来自己买到的了绣花枕头。这种折耳根很快就被大家识破，鲜有人再买。超市随之改变了策略，果断的终止的这种滞销品。

为啥长相好的味道不好，长相普通的却好吃呢？因为，一个为拔苗助长的速成品，一个为自然天成的实在品。为了达到速成的效果，农民会在大棚里种植，会加大量的化肥的使用量，这样的折耳根在短期内便能长得粗粗壮壮，粉粉嫩嫩。缩短周期的结果是，这种折耳根食之无味。折耳根不是不能人工种植，但是，不能过度提速。自然条件，折耳根适当施肥，正常生长出来的折耳根跟野生的相差不大，即使是吃货也很难分辨。这样折中的方法已经被越来越多的人接受。

“我这折耳根，是我在土头种的。”一个老实巴交的老大爷挑着一大箩筐折耳根实话实说。

“香不香哦？”我看着折耳根瘦瘦的样子，一点不像是化肥催长起来的。

“你闻一下嘛，我不说，你肯定以为是我在田坎上挖的。”

“你这么多，还不挖两三天呀！好多钱一斤嘛。”

“四块五。”

“我来一斤。”

又来了一个老孃孃，“相应点嘛。”

“你去问问那些再来买。”大爷笑着。

“他这个要得，老得熬水喝，嫩得凉拌吃。”

老孃孃也弯下腰抓了一把，“要不是我老胳膊老腿走不动，随便田坎上挖点，还不要钱。”

“你看现在谁的田坎还要让你挖哦，大家都晓得折耳根能买钱，个个都要留着自己卖钱的。”

“看来想自力更生都无地方了，改天在自家阳台上种。”我开了玩笑。

折耳根不光凉拌吃，还可以炒肉吃，炖鸡吃，当佐料拌蘸水，听说折耳根还能做成咸菜，这个暂时还没有尝试，以后有机再分享。折耳根是不光味道好，还具有清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食的功效。感冒了，浑身沉重，熬点折耳根水喝，一身轻快；最近无胃口，吃啥都不香，来盘凉拌折根，保你胃口大开。

哦，差点忘了介绍，折耳根的学名叫鱼腥草，别名有猪鼻孔、臭草、鱼鳞草、臭菜、臭根草、臭灵丹、岑草、蕺等等。如果你对这种特殊的菜不排斥，那就跟我一起来凉拌一盘折耳根吧。我有小妙招分享，味道更好。

凉拌折耳根做法

食材：折耳根200克

配料：盐、味精、白糖、大蒜、酱油、菜油适量

第一步，折耳根摘洗干净，撒少许盐腌制片刻。

第二步，大蒜切末，拌上盐、味精、白糖、大蒜、酱油，淋上热菜油，调成蘸水。

第三步，蘸水淋上折耳根上即可。

温馨小贴士

第一，没有放葱花，这样拌出来折耳根香味更纯。

第二，现拌现吃，才有鲜活劲儿。

第三，用清水泡一下再洗，泥沙更容易洗掉。