懒人快手做，儿菜炒回锅肉，吃出儿菜乡土味

为何会墙里开花墙外香呢？是由于墙内繁花似锦香太浓，墙内的人已经习惯，所以熟视无睹了吗？还是花儿开在最高枝头上，挑出墙外了呢？两种情况都可能造成千里马在土生土长之地不受重视，却扬名在外地的事实。其实不必须过度纠结，是金子总会发光，天生我材必有用，总会飞上枝头当凤凰。

儿菜，它在四川老家，平常的不能再平常，通普的不能再普通，谁家都不好意思拿它来招待客人，生怕怠慢了客人。谁知，一场疫情会让儿菜名声大震，它居然是难道湖北人的新奇菜。更让我没有想到的是，一个北京人居然因为能吃到儿菜而十分羡慕四川人。真是，古有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的苏东坡，今有能吃儿菜可当四川人的北京人呀。

“你们真是幸福，想吃儿菜便能上街买。我跑遍了北京的大街小巷，也没有找到儿菜的身影。我想吃还得拜托四川的朋友寄过来。”说得那叫一个可怜兮兮，听得我是哈哈大笑，何至于此呢。

“你们呀，就是身在福中不知福。你们一年四季时蔬水果不断，又便宜又新鲜。”听他这么说，我们的生活的确如此美好。他晒十元一斤的西红柿真便宜，我在偷笑他人傻钱多，看来是我太不了解首都的物价了。

原来，他来成都出差，在苍蝇馆子里吃到了用儿菜做的跳水泡菜。儿菜的清爽鲜脆一下便俘获了他的心，他从此便爱上了儿菜，涮着吃，凉拌吃，炒着吃，煮着吃，蘸着吃，荤吃不厌，素吃喜欢。某天，心血来潮居然用儿菜煮面。

“味道不错，儿菜清爽可口，强烈推荐。”他洋洋得意晒自己的创意面，看得我是目瞪口呆。

为了不辜负他对儿菜这片深情厚意，为了让儿菜的滋味更丰富多彩，在本乡本土香飘四溢，我决定儿菜来做个回锅肉，儿菜清爽，回锅肉香，荤素搭配相得益彰。西湖是浓妆淡抹总相宜，我们做菜得讲究个味重味轻刚刚好。一个劲儿的甘厚肥腻，或者没完没了的清淡饮食，都不值得推荐。生活需要调节，一张一弛精神愉悦，一浓一淡饮食健康。

那个网友已经如法炮制，吃得那个高高兴兴，你不想吃得个舒舒服服吗？那就赶紧跟我一起做起来吧，吃出儿菜新高度，吃出儿菜新花样儿。

儿菜回锅肉做法

主料：半肥半瘦带皮猪肉500克 儿菜400克

配料：豆瓣酱、小葱、盐、味精适量

第一步，儿菜去皮切片。

第二步，小葱切葱花。

第三步，猪肉烙皮，洗净，切片，煮熟。

第四步，加热锅，放入肥肉熬油；加入豆瓣酱炒香；放入瘦肉、儿菜一起翻炒熟；加盐、味精调味；起锅装盘撒葱花。

温馨小贴士

第一，用猪油炒儿菜，口感更润滑。

第二，喜欢脆爽的口感，儿菜需快速翻炒出锅；而家中有老人，则需多炒几下，才能软烂。