3个鸡蛋1朵太阳花，让心情像花儿美丽灿烂

鸡蛋营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，鸡蛋营养价值如此高，人们可经常食用。

如何吃鸡蛋更健康。鸡蛋的烹饪方法有煎、炒、蒸、煮。其中，煎、炒两种方法不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，不建议过多食用。最好选用用蒸、煮两种烹饪方法，最大限度保留了鸡蛋本身的营养物质。

鸡蛋开花，好看好吃有面子。只要肯动动脑子，我们便能让普通的食材摇身一变；只要肯动动脑子，我们便让简单的烹饪方法做出高颜值菜品来。鸡蛋卤一下，是不是更有味道了呢？再加点蘸水，是不是又提升了一个档次。这些都是不算什么，鸡蛋要真正开出花儿来，才能吸引住眼球，诱惑住筷子。不难，一点也不难，跟我做起来，我保你一学就会，一做就对，轻轻松松收获满堂彩。

时令厨房·卤蛋太阳花详解

菜品特点：制作简单，摆盘漂亮，咸香可口，人人爱吃

【主料】：鸡蛋4个

【配料】：老卤水

【佐料】：小葱、菜油、盐、味精、酱油适量

——【开始制作】——

第1步，鸡蛋洗净，冷水下锅，加盐煮；开水后，中火焖煮10分钟，剥壳。以前，我都是将煮好的鸡蛋放在冷水冰一下，据说容易剥壳。经过多次实验，我发现，新鲜的鸡蛋不在冷水里冰一下同样好剥，那些放置时间过长的鸡蛋才不好剥壳。另外一个发现是，在煮鸡蛋过程中，放少许盐，即使是鸡蛋壳碰撕了，蛋白在煮的过程中也不会溢出来。

第2步，将鸡蛋放在老卤水中，卤制30分钟，捞出备用。在超市里买卤料包，多卤几次，卤水便会随着食材丰富，口感丰富起来，成为老卤水了。香味变淡时，重新加卤料包，又能使卤水焕发出生机来。注意，豆腐和大肠是坏卤水的食材，想要卤这两种食材，最好，分出部分老卤水单独卤制，卤完卤水处理掉。

第3步，摆盘。把吸管破开，沿站鸡蛋中部，扎一圈，蛋白便能轻松分开，做成花蕊。其它鸡蛋，一分为四分，摆成花瓣。我这朵花只用了三个鸡蛋，另一个鸡蛋是备用，防止有切鸡蛋时失手。

第4步，小葱切葱花，大蒜切末儿，加上盐、味精、油辣椒、酱油、花椒面，淋上热菜油，调好蘸水。淋热菜油这一步很重要，它能充分激活佐料的香味，提升蘸水的味道。

第5步，浇蘸水。为了美观，我用小勺舀在了花瓣的间隙，看上像是花蒂，托起这朵灿烂的太阳花。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、如果想节省时间，用白水鸡蛋，蘸水则需调重味一点。

2、选用新鲜鸡蛋，制作起来更容易。

这里是时令厨房，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！