尝鲜要趁早，1根笋尖，6两肉，不俗不瘦正是时候

春笋正当季。“尝鲜无不道春笋”，一句说尽春笋的鲜美。和其它季节竹笋比较，春笋最嫩，春笋最鲜，春笋最爽脆。春光明媚赋予了春笋清新、水灵的气质，见之可爱，食之可口。亲近春笋感染它的生机与活力，跟着欣欣向荣起来，。

春笋吃法多。人们为了充分领略春笋的鲜美滋味，总结出多种多样的吃法：可凉拌、可素炒，可油焖，可煮汤，没有想不到，只有做不到。道道鲜美可口，道道回味无穷。赶紧吃起来，春笋正当季，错过只能待明年，徒伤悲。

肉丝青红椒笋尖好巴适。今天，我准备跟大家分享一道肉丝青红椒笋尖。吃货苏东坡云，“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。” 猪肉与笋是一对好搭配：笋吸饱油脂，添了肉的油香；肉稍稍少几分油腻，多了丝丝清香，真是不俗不瘦，有菜有肉，吃得那个高高兴兴停不下筷。做个聪明的吃货，跟随时令的脚步，享受自然天成的滋味，享受瓜熟蒂落的丰盈。

时令厨房·肉丝青红椒笋尖详解

菜品特点：新鲜时令，清爽可口，下酒下饭，人人都爱

【主料】：二分肥八分瘦猪肉300克

【配料】：笋尖100克 青红椒50克

【佐料】：小葱、大蒜、泡椒、泡姜、盐、味精、淀粉、花椒面、酱油

——【开始制作】——

第1步，笋尖去皮，切片，加盐焯水，放在清水浸泡10分钟，沥干水分备用。竹笋里含有一种草酸钙,不容易消化,并且还会对胃黏膜造成强烈刺激，加盐焯水能减少草酸钙含量，同时去除掉笋尖的苦味。笋尖很嫩，顺着纤维切不会影响口感，便于成菜摆盘。

第2步，青红椒去蒂、去籽切丝。青红椒蒂影响口感，青红椒籽在在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己。做菜时，该仔细的地方一定要做到位。

第3步，泡椒切丝，泡姜切丝，大蒜切片。佐料切丝切片，香味更容易散发出来。

第4步，小葱切葱花。拿紧小葱，平刀切就行，总是害怕切到手，那是少有做饭的心理障碍，经常做菜会自然失消。

第5步，猪肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制10分钟。瘦肉上面稍微带着点肥肉，炒出来菜肉香味更足，更顺滑可口。

第6步，加热锅，倒入少量菜油，油温五成热，倒入青红椒炒熟，盛出备用。当食材较多时，可以分别炒制，这样可以保持食材的颜色和成熟度恰到火候。

第7步，重新倒入适量菜油，油温六成热，放入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒熟；放入笋片、青红椒一起翻炒两下，加盐、味精调味。先炒的食材难免会温度降低，再次加热是必须的步骤。

第8步，起锅撒上葱花即可。这里用到葱花不仅是为了提香，也是为了美观，点点新绿更能诱人食欲。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、时令蔬菜最是好，春笋正当季。

2、用点心思摆盘，秀色可餐。

这里是时令厨房，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！