对于喝粥，广东人能玩出花儿来

在广东，当地人不仅喜欢煲汤，还酷爱饮粥，种类可谓丰富多样。每一道粥品里，都是当地饮食文化的缩影，是劳动人民对口感和养生的追求。

艇仔粥

艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

泥虫粥

"泥虫”入口脆夹爽,有很浓的海鲜味却没有沙子，这是因为每条泥虫都很花功夫的,每一条泥虫都要通干净翻好肠。泥虫粥的通常做法是用瘦肉姜丝虾仔花生煲一煲粥,粥上台的时候再将泥虫葱花和香菜放进去,不一会儿泥虫就浮上粥面,条条肥美,那粥也鲜甜无比,由于泥虫不但味道鲜美而且非常壮阳,这让它成为了宵夜极品。

咸骨粥

咸骨粥是用腌好的猪脊骨加入干贝、大米、糯米、姜丝等一起熬制而成的，营养丰富，鲜味十足，咸香可口，让人吃得津津有味，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。

生料粥

生料粥是把新鲜生料放到粥中煮熟制作而成，撒上葱花，香味扑鼻，且有很高的营养价值。

海鲜粥

粥是主食，加入青鱼、虾仁、鱿鱼、海参、蛤蜊等等你喜欢的海鲜烹饪而成。海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。

柴鱼花生粥

柴鱼花生粥是将柴鱼与花生完美融合在一起的一道粥品，尝上一口，让人食欲大增，十分可口。

生滚鱼片粥

粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥的肉料多以片状为主。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥将皮蛋与瘦肉完美融合在一起，二者的鲜味在粥里发挥得淋漓尽致。皮蛋粥开胃爽口，且有清热消暑的功效。

及第粥

相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。