本期导读：寒露时节，多给家人做这道虾滑萝卜丝汤，费点事都值得，营养又暖身

寒露过后，寒意渐浓。国人讲究应季而食，到了这个节气会多吃些根茎类的食材，像南瓜、红薯、萝卜等，今天做的这道菜跟萝卜有关。记得在江苏徐州的时候，店里同事有时候会胀肚子，有个老爷子告诉他，生吃萝卜喝热水就缓解了，没想到，这个方法一试还真管用，立马见效。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜，微辣，通常称水果萝卜。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后容易产生饱胀感，这些有助于减肥。青萝卜食用后可刺激胃肠蠕动，减少高能量物质的摄入和吸收。#美食测评团#

萝卜除了生吃，还可以入菜，最常与猪肉、牛羊肉搭配，即可减少肉类的油腻感，还可以减轻牛羊肉的膻味。今天分享的这道菜，是虾滑与萝卜制作的一道菜，虽然制作起来费点事，但是为了家人吃上顺口的美食，再费力也值得，最主要是营养又暖身。#吃在潍坊#

虾滑萝卜丝汤

需要食材：青虾仁20个、青萝卜1根、小葱1根、姜1块、鸡蛋1个

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉5克、香油2克

制作过程：

1、青萝卜洗净去皮，切成粗细均匀的丝，小葱洗净，切成葱段，姜去皮，切成姜丝。

2、青虾仁用清水浸泡半小时，挑去虾线。

3、虾仁控干水分，放在案板上用刀拍碎再斩成虾泥，保留一定的颗粒感。

4、放入少许盐、鸡精调味，顺时针搅拌均匀使虾滑上劲儿。

5、打入半个鸡蛋清，继续顺时针搅拌均匀，最后放入少许淀粉拌匀。虾滑制作完成。

6、炒锅上火，放入适量老汤，放入葱段姜丝。没有老汤可用清水代替。

7、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。

8、放入青萝卜丝煮两分钟左右。不要盖盖子煮萝卜丝，开锅后撇去浮沫。

9、将虾滑整理到小碗里，用小勺子将虾滑舀成椭圆形逐个下入汤里，大火煮开。

10、开锅后撇去浮沫，转中火煮三分钟左右，至虾滑变色成熟。

11、碗里淋入香油，把虾滑萝卜丝汤盛入碗中即可。

出品图

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