很多人喜欢把头道茶倒掉，认为这样可以去农残，真的是这样吗？

泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化的核心，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。很多茶友们似乎都有这样的习惯：无论泡什么茶，头道茶都会倒掉，甚至会泡两三道之后才正式喝。为什么要这样呢？原因就在于大家普遍认为头道茶可以去农残、洗灰尘、去杂质。头道茶真的不能喝吗？关于头道茶的这3个常识，有必要了解一下。

1.头道茶并不能去农残

现在大规模的茶树种植，打农药是普遍现象，不可否认，就像大部分瓜果蔬菜都在打农药，难道就不吃了吗？农药大多数都是脂溶性物质，而开水仅仅只能溶解和稀释很小部分的量，单靠一道茶的功夫是泡不走农药的。再者，无论是国内茶叶还是进口茶叶都有安全技术指标标准，才能进一步提高茶叶质量安全水平。当地监管部门对茶叶产区也有严格控制，近几年春茶和夏秋茶农残合格率都在96%以上，所以目前市面上绝大多数的茶叶是不存在农残物超标的。

2.头道茶可以帮助你分辨茶叶的品质

冲茶尤其是头道茶，会有一些泡沫浮起来，很多茶友认为这些泡沫是灰尘和杂质，但这不是因为脏，而是因为茶皂素引起的。茶皂素还有抗菌消炎的作用，但是冲泡茶叶产生的茶皂素量是相当微小的，其实作用也并不是很大，如果觉得影响美观，直接抹去就行了，没多大好处也没什么坏处。

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另外，针对一些需要陈放时间的茶（如黑茶、普洱等）来说，洗茶的确可以起到清洁作用，但是别急着倒掉，可以先尝尝味道，因为第一泡茶包含了很多关于茶叶的优劣信息，甚至一些不好的信息，如霉味、焦味等。所以从这个角度来讲，第一泡其实是很有价值的，可以帮助你分辨茶叶品质的好坏。

3.头道茶口感如何，也是因茶而异的

从饮用口感方面来说，有些茶友觉得头道茶的味道还没完全泡出来，口感还没达到最佳，倒掉也不可惜。其实不然，头道茶的内含物质被“泡”出了多少，头道茶好不好喝，也是因茶而异的。比如名优绿茶、白牡丹等等都是揉捻程度低或者几乎不揉捻的茶，滋味偏清淡，在头道茶里边，就已经把最足的香气与鲜嫩感泡出来了，如果倒掉实在了错过了精华。除了陈茶、老茶，其实这第一泡是可以喝的，只是这个时候的茶汤并没有达到一个最佳的口感和状态，第二泡或第三泡的时候才会比较好一些。

大家看完对头道茶有了正确认识了吗？总结一下：头道茶可以喝，但是有没有必要喝就要因茶而异了。以后有客到访，可以大胆告诉他们，头道茶不倒也不会影响健康啦。

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