黄曲霉素是食物中最强的致肝癌物质

肝癌是人类最大癌症杀手之一

肝癌——癌中之王

每次提起肝癌，我们就会和死亡挂钩!因为肝癌是癌中之王，一经发现80%都是晚期。在我国，每年有11万人死于肝癌，其中男性8万，女性3万，占全世界肝癌死亡人数的45%，中国不仅是肝癌大国，而且是世界第一肝癌大国。

2020全球肿瘤报告显示，2020年全球新发癌症病例1929万例，其中中国新发癌症 457万例。具体在肝癌，全球 2020 年新发肝癌91万例，其中中国新发肝癌 41 万例，占全球 45% 还要多。在全球肝癌死亡患者方面，中国也是全球第一。2020 年全球肝癌

死亡 83 万人，其中中国肝癌死亡 39 万人。

肝癌也送走了很多的明星

肝病不光存在于我们普通人中，还发生在明星中，他们也无法逃离肝癌的魔爪。

著名歌手臧天朔因肝癌去世的消息，年仅54岁，英年早逝。没想到，就在同一天的晚上，又听到了一位相声名家师胜杰，同样是因罹患肝癌去世，享年66岁，著名音乐人赵英俊因为肝癌英年早逝，著名影星吴孟达不幸罹患肝癌去世，还有罗文、傅彪、沈殿霞......作为2020年我国死亡人数第二高的癌症，肝癌像梦魇一样时刻威胁着人类的健康。

肝癌形成的诱因

黄曲霉毒素

引起肝癌的因素有很多，黄曲霉毒素是其中一种，它是很强的致癌物质，会破坏肝细胞中DNA，引发肝癌。黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。

然而黄曲霉素，在我们日常生活中，其实是经常能够接触到的，例如平常人们非常推崇的“土榨花生油”这种油一般人都认为很香、很纯天然，很无污染、很无添加剂。但随着现代科学的发展，

油脂专家们还发现，“土榨花生油”很危险！不要觉得我危言耸听，

给大家看看“土榨花生油”是怎么做出来的吧！

土榨花生油的制作过程详解

毛油到成油的经过，如果土榨油真的没经过处理的话，就极大可能出现黄曲霉素，在压榨过程中，数十斤甚至数百斤的花生里面，只要有一颗花生出现了霉变，那整条线的油都会被黄曲霉素覆盖，想想这个几率有多高！

黄曲霉素比“鹤顶红”还毒

民以食为天，食以油为先，用油安全国家极度重视，因此国家标准规定，每千克的油里面不能超过20微克的黄曲霉素（1,000微克=1毫克）。既然有标准，那商人就得执行，可问题来了，土榨花生油的小作坊商人，真的会有标准去衡量产品的质量吗？

2017 年，广东省曾经对小作坊生产的花生油黄曲霉毒素 B1 情况进行调查，发现小作坊花生油中黄曲霉毒素 B1 超标率 11.8％，检出率高达 56.9％。

2019 年，佛山市顺德区公安局通报，一家杂货店的店主夫妇，因长期销售黄曲霉毒素严重超标的土榨花生油而被刑拘。

据悉佛山顺德公安 2018 年以来共查处类似花生油黄曲霉毒素 B1 超

标案件 35 起，抓获犯罪嫌疑人 48 人，刑事拘留 47 人。

如何才能避免黄曲霉素？

首先，花生非常容易污染黄曲霉，因此花生油容易含有黄曲霉毒素，小作坊的粗榨花生油非常不安全，在购买时一定要挑选有国家级机构认证的食用油。

其次，购买后的油倒入杯子中，看颜色：色泽透亮为正常，闻味道：没有哈喇味道，就是新鲜；

第三，尽量选择小包装的食用油，既可以保持食用油的新鲜，也可以避免油脂长期存放产生油脂酸败，另外食用油需要阴凉通风存放。

粮科院研发的食用油

这里推荐一下烹趣小油滴，国家粮科院技术支持、330ml小包装设计、瓶身遮光设计、充氮保鲜，每个条件都符合避免黄曲霉素和油脂酸败的国家要求！

粮科院研发的“烹趣”食用油

不仅有精炼花生油提香，还有芝麻油、玉米油、亚麻籽油等好油调节口味，每一种油都是从实验室科学配比出来的，把健康和好吃并列第一。每一滴油都含有MCT，真健康，好营养，不油腻。凉拌小油滴的清爽，蒸煮小油滴的提鲜，煎炒小油滴的增香，你喜欢的烹饪方式我都有。

总结

黄曲霉毒素——潜伏在身边的肝脏杀手，万不可小瞧，特别是居住在潮湿多雨的南方地区，粮食保存和水质问题，仍然不得不重视，减少黄曲霉毒素相关肝癌的风险，从选择烹趣开始，从一日三餐开始！