头伏吃饺子，你吃过不放姜不打花椒水但是味道更鲜甜的饺子吗？

“倏忽温风至，因循小暑来。”今日（7月7日），我们迎来二十四节气中第十一个节气——小暑。俗话说：“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵。”预示今年7月11日正式进入“三伏天”。

三伏天，是一年最容易生病的40天！一年中最可怕的时候到了。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。古代医学认为，暑邪属于“六邪”(即“风、寒、暑、湿、燥、火”)之一，“伏”有“伏邪”的意思，也意味着宜“伏”不宜动。因此，要特别注意以下几个生活习惯：

第一避免冷风直吹。无论是开空调、吹电扇还是窗边纳凉，都要避免长时间直吹。夜晚睡觉时，门窗别开小缝儿，以防虚邪贼风。

第二护好两个部位。咽喉和后心是人体最薄弱的地方，很容易受到风寒的侵犯。护好这两个部位，有助于帮助身体缓冲低温的寒气。

第三饮食注意少寒凉。要少吃冷饮，尤其是孩子。小孩子阳气正在成长中，过食冷饮，会比成年人受到的损伤更大，易出现鼻炎、咽炎等呼吸疾病以及反复的扁桃体发炎、发烧、脾胃不和等问题。

这里我们重点聊聊三伏天的主食，北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。“头伏吃饺子”，饺子在中国出现的历史时间已有一千多年，三伏天本身很炎热，外加我们身体出汗多，消耗大，伏日人们食衣不振，往往比常日消瘦，很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。如果不通过膳食进行调整，吃的不对，很容易导致免疫力降低，引起疾病。而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正适合平补。饺子含糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富、容易消化。

这么热的酷夏，油腻的饺子不想吃，就想吃点清淡的馅。三伏天也是最炎热的季节，这个时候也是大量新鲜时令蔬菜上市的时候。包饺子就应该吃时令蔬菜，吃清热下火解暑的蔬菜，口味稍微清淡的，这样可以增加营养的同时，又可以解暑。除了大家喜闻乐见的白菜、卷心菜以及三鲜猪肉馅外，特别给大家推荐三种野菜猪肉馅的饺子：

一是苦菊猪肉饺子，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。。

二是马齿菜猪肉饺子，早已被人们证实马齿菜是一种很美味的野菜。一般在夏、秋季节吃最佳，这个季节的马齿苋的茎叶繁茂，汁水充足。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；看到别错过，用它包饺子最鲜美。

三是野苋菜猪肉饺子，小伙伴们，趁着野苋菜大量上市了，不要错过了，多吃吧。野苋菜，具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

但是任何养生食品，好吃才是硬道理。那怎么样调制饺子馅才好吃呢？这里给大家隆重介绍一种用国家粮科院研发的烹趣烹饪油，无需葱姜蒜，去腥提鲜效果明显的简便易操作的饺子馅制作方法。这样调出来的馅不但味道鲜美，而且营养丰富。

第一步就是食材的选择，做饺子馅最好使用肥瘦相间、三肥七瘦的五花肉，拿回来新鲜的五花肉先用刀切成小块，然后下刀剁成肉沫，肉沫要尽量剁的碎一点，把肉馅剁成发粘的状态，然后加入适量的蒸煮油腌制10分钟。

第二步肉馅剁好以后接着就是打水，把腌制好的肉馅放在盆中，然后加入适量的水，（每500克肉馅加水150克左右，不能太多也不能太少，这个比例调出来的肉馅特别鲜嫩多汁。）加入水以后朝一个方向搅打上劲，让肉馅把水分完全吃进去。

第三步打完水以后接着就是调味，根据自己的口味加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀即可。

第四步调好味以后打入一颗鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，把鸡蛋打散，再次把肉馅搅打上劲。在肉馅中加入鸡蛋可以使肉馅吃起来口感更加嫩，一般一斤肉馅打一颗鸡蛋，这个比例刚刚好。

第五步加入50克加热的烹趣煎炒油，再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，这样煮出来的饺子咬一口流油流汁，特别香。（这个需要注意的是一定要加熟油，不要加生油，而且油要可以多一点，因为烹趣煎炒油的核心成分是吃了不肥的中链脂肪酸，吃起来清爽不油腻。）

最后根据自己的需要加入适量的蔬菜（白菜，卷心菜或者以上提到三种都可以）搅拌均匀，饺子馅就做好了。如果是添加水分比较大的蔬菜记得要加入盐提前杀干水分哦！