大雪节气，今天别忘了给家人“炖一肉”祛寒，滋补营养顺利过寒冬

导语：大雪节气，今天别忘了给家人“炖一肉”祛寒，滋补营养顺利过寒冬。

时间过得真快呀，转眼间今天就大雪了。大雪是二十四节气中的第21个节气，也是特别冷的一个节气。大雪到了，北方银装素裹，雪花漫天飞舞，那是充满了诗意的季节。说实话，我长那么大，都还没见过雪呢，对于下雪的美好场景，还真的好想去看看。大雪到了，就意味着天气变得越来越冷，除了开暖气和烤火，我们还需要通过食补来祛寒。

大雪节气，别忘了给家人“炖一肉”祛寒，滋补营养，助家人顺利度过寒冬。说起祛寒的炖肉，可以说炖羊肉、炖牛肉都没有炖猪脚醋滋补。为啥这么说呢？因为在广东，坐月子产妇就会吃猪脚醋祛寒的。刚生完小孩的产妇，身体不仅虚弱、也特别寒冷，所以产妇稍有受寒，就很容易生病。而广东的婆婆，都会炖猪脚醋给产妇补身体，猪脚醋不但能够给身体祛寒，还有滋补的功效、给身体给足营养，这样就可以助家人顺利度过寒冬。

猪脚醋这道祛寒美食，不仅适合产妇吃，大雪的节气也是特别适合的。喝上一碗猪脚醋，即便是零下几度的冬天，身体马上暖呼呼，寒气马上就被驱走。然而或许只有广东人才知道冬天吃猪脚醋很温暖，其它省份的人可能听都没听过。那么猪脚醋到底是怎么做的呢？接下来就让我把这“炖一肉”分享给大家吧，学会后今天记得给家人做来吃，祛寒保暖就靠这碗炖汤了。

猪脚醋

猪脚醋的详细制作步骤：

步骤1，准备1只或者2只猪蹄，猪手猪脚都可以。把猪蹄表皮的猪毛刮干净，还有藏在猪蹄内的那层毛茸茸的皮也需要刮得一干二净。把毛处理干净后，吃着才不会影响口感。

步骤2，把猪蹄砍成小块，砍得比平常红烧肉大一点点就行了。砍得太大块难以炖熟，砍得小块又容易炖得软烂，所以猪蹄砍块也是需要把握好的。把猪蹄砍成下图这样就可以了。

步骤3，起锅放入半锅清水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，放入一些姜丝，大火把水烧开。

步骤4，水开后，猪蹄继续焯水5分钟，得把猪蹄内的血沫都煮出来，这样才能够把腥味去除掉，在炖猪蹄时，也不至于猪蹄在炖锅中全是黑乎乎的血沫子。

步骤5，把猪蹄焯好水后，用漏网把猪蹄捞出，然后放到水龙头中冲洗一遍，沥干水分备用。

步骤6，准备2-3块老姜，姜需要准备多一点，这样祛寒效果更明显。把生姜洗干净，然后切成片备用。接着再准备几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟，然后剥壳备用。

步骤7，准备一个干净的砂锅，放入开水，把猪蹄、姜片和鸡蛋都投进砂锅中，最后加入甜醋，甜醋要没过猪蹄，不需要加一滴水，盖上锅盖，大火烧开。烧开后再转小火，慢慢炖80分钟。

步骤8，猪脚醋差不多炖好后，再放入适量的食盐，盖上锅盖继续炖5分钟即可。一道香喷喷又祛寒的猪脚醋就炖好了。把汤和猪脚、鸡蛋盛出碗中，趁热吃可香了。

大雪节气，别忘了给家人“炖一肉”，也就是炖猪脚醋祛寒，天气冷时喝上一碗猪脚醋，滋补营养又温暖，身子暖呼呼的，特舒服。学会炖猪脚醋，每逢冬天就可以炖给家人喝，助家人顺利度过寒冷的冬天，太棒了！

——猪脚醋烹饪小技巧——

1，炖猪脚醋，一定要先把猪脚处理干净，以免影响口感。

2，炖猪脚醋，我们需要放入甜醋，酸醋一定不能放，否则炖出来酸溜溜的，吃着牙齿都酸软。而甜醋用来炖猪脚才是最搭配得。

3，炖猪脚醋时，姜可以尽可能多放一点，生姜就是祛寒的好食材。不过如果体热得人，也就是平常比较容易上火的，可以少放点生姜。

#「闪光时刻」主题征文 二期#