大厨告诉我，煮毛豆时加上1勺它，毛豆爽脆不发黄，健康又美味

夏季高温是常态，各种瓜果蔬菜正在全面上市，其中有许多本季节上市的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法也特别的多。比如说毛豆，就是其中一种营养美味俱佳的豆类蔬菜。它富含维生素和蛋白质，是制作豆腐的必备原材料。常食毛豆，可以达到养胃的效果。

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说到毛豆，人们喜欢将它剥壳用来炒肉，其实比起毛豆小炒肉，还有一道既简单又开胃的做法，还特别适合下酒，它就是盐水毛豆。当天气炎热之际，将毛豆用来下啤酒，最是解暑。不过很多人深知，毛豆虽然易得，但是怎么煮出来才好吃，就让他们急得挠头。

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毕竟很多人制作出的盐煮毛豆，常常都是味道过咸还易发黄。而这其实就涉及到毛豆容易变质的问题，那我们应该怎么去应对呢？其实说来也简单，当我们在煮毛豆的过程中，只需加上一勺“它”，就可以帮我们应对煮毛豆常常失败的尴尬了。

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“它”就是食用碱。

因为食用碱可以中和毛豆身上的酸碱度，使得毛豆的保质期延长。接下来“美食最小编”将继续跟大家介绍盐水毛豆的具体过程，爱喝酒的朋友不要错过。

盐水毛豆

准备食材：1000克毛豆、4个八角、6片香叶、适量干辣椒、10粒花椒、1个草果、少许白糖、适量食盐、1克碱面

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第一步：取新鲜的毛豆约1000克，清洗干净后备用；

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第二步：毛豆冷水下锅，水浸没过毛豆1-2厘米的水位即可，再将大料和所有调味料下锅；

第三步：水开以后煮10分钟左右就可以了，喜欢面一点口感的朋友，可以多煮一会儿。水开以后尝一下味道，咸味需比平时要浓一些，这样毛豆的咸味才容易释放。

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第四步：煮熟后捞出，放在盘子里晾凉。