这几年餐饮生意越来越不好做，但是还有一些饭店生意挺火爆的。位于沈阳市浑南大道建筑大学附近就有一家“醉美创意小菜馆”，生意一直不错。为了究其原因，小编一行七人专程来此探店。

醉美创意小菜馆

这家小菜馆生意火爆原来背后有故事，故事的主人公其实很普通，就是两道菜和一个人。一道菜是耳熟能详、人尽皆知的东北拌拉皮；另外一道菜是饭店老板的拿手菜“蒜香鲈鱼”。一个人是指饭店的老板。据说饭店老板是一位了不起的大厨，是沈阳市名厨委主席吕建亭的亲传弟子。他家的东北拌拉皮和蒜香鲈鱼这两道菜，虽然普通，但是吃过以后你会产生再也忘不掉的感觉，不愧为招牌菜。用东北话讲：老好吃了！

东北五彩大拉皮，食材种类丰富，色彩搭配立体，菜量真大

麻酱汁的调制绝对与众不同，习惯这种味道的客人，过年过节甚至来店专程打包几瓶麻酱汁。

看着太有食欲了

让我们在看看另外一道招牌菜；蒜香鲈鱼

有句俗语：一招鲜吃遍天。直白一点就是，不管什么饭店，都不要单纯追求菜肴有多少品种。其实，往往有一两道被客人认可的招牌菜就可以了。醉美创意小菜馆就是这样做的，蒜香鲈鱼，烹调方法选用清炸，口味蒜香咸鲜，口感酥脆，这道菜的研发费尽周折，最终被挑剔的食客认可，成为饭店菜品里的经典。

蒜香鲈鱼

生意火爆的原因二，就是饭店经营上比较单纯，没有什么套路。菜肴食材追求原生态，并且精挑细选，让客人吃着放心，吃着味美。

椒麻鸡

鸡肉又香又嫩，椒麻浓郁的让人停不下嘴。

肉炒河粉

无论味道和性价比，都应该品尝品尝。

大丰收

蒸熟的萝卜和煮熟的菠菜是大丰收的点睛之笔，鸡蛋酱炸的颇有水平。高水平的鸡蛋酱，蘸酱时酱里会挂上鸡蛋，这样吃着才香。听着简单，其实做起来还是有一定难度的。

鸡蛋酱制作秘诀：

锅里加少许底油，一个鸡蛋直接磕在锅中，然后用筷子小火推炒。这样炒的好处是蛋白、蛋黄分离且形状接近丝和小片。鸡蛋炒熟马上倒入一袋葱伴侣大酱，翻拌均匀即可。建议大家，一定试一试。

辣炒黄蚬子

忘记这道菜名字了，黄花菜？

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖茄子撑死老爷子，其实鲶鱼炖豆腐也一样好吃。这道菜一定要用卤水点的豆腐。因为卤水豆腐带有蜂窝眼，便于储存更多的鱼汤，增加豆腐的鲜美味道。火候是鲶鱼炖豆腐成功的另一个关键，小火长时间才能保证鲶鱼把体内的胶原蛋白和脂肪充分释放。成品菜肴的汤黏黏糊糊的其实才最好。

菜量挺大

美食探店总评:人均52元左右

虽然比不上中华老字号的知名度，但是更贴近百姓生活。建议品尝：拌拉皮和蒜香鲈鱼

声明:原创文章，只在头条推送