炒花生米，学会这3个小技巧，不糊不苦不回潮，酥香嘎嘣脆

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

【炒花生米】

又酥又香嘎嘣脆的炒花生米，想必人人都吃过。尤其是节日家宴时，男士朋友们喝起小酒来一碟花生米，推杯换盏真是人间值得的惬意。用它来佐酒比大鱼大肉还有滋味。就算是平日里，它也是一份不错的佐餐下饭小菜。

小时候，老妈就经常在晚餐时多炒一些花生米，然后早餐时，用它搭配清粥馒头，我也能吃得不亦乐乎。不过，看似简单的炒花生米，也隐藏着几点小窍门。炒花生米，学会这3个小技巧，不糊不苦不回潮，酥香嘎嘣脆。

【炒花生米】

记得我刚结婚，炒花生米时，要么就是把花生粒炒糊，外皮焦黑味道还发苦。要么就是炒出的花生米夹生了，吃起来不酥脆。偶尔炒到酥脆还不糊就像中了奖一样，但是，隔一夜花生米就会回潮不酥脆了。

后来，老妈把她炒花生米的“秘诀”告诉了我，我才恍然大悟。原来，炒花生米，直接炒就错了，掌握3个小窍门，花生米酥香不回潮。接下来就把具体做法分享给大家，3个小技巧我也总结在文末【小贴士】中了。感兴趣的朋友一起来看看吧！

【所需食材】

【炒花生米】

【食材】：生花生米300克、白糖2克、盐适量、白酒少许。

盐的用量大家根据个人口味适量添加即可。白酒用量不多，几滴就可以。

【步骤1】

【步骤】

1、把食材中的生花生米用清水洗净，再放入碗中倒入适量清水，水量以没过花生米为宜。然后加入2克左右的白糖，浸泡5分钟左右控干水分备用。

【步骤2】

2、把泡好并控干水分的花生米，放入锅中，开小火炒干。这里提醒大家，这一步尽量开小火烤干花生米浸泡之后的水分。而且要用菜铲不停翻炒，使每一粒花生米受热均匀。当锅中花生米不再发出“滋~滋”声时，就可以了。

【步骤3】

3、锅中花生米炒干水分时，我们倒入适量花生油，依然是保持小火，不停翻炒使其均匀受热。一直炒到花生米噼啪作响时，就可以关火了。

【步骤4】

4、关火之后，先不要着急从锅中倒出花生米。临出锅，滴几滴白酒，不开火用锅中余温翻炒30秒左右。然后撒上些许盐，就可以出锅装盘了。吃的时候，尽量等到花生米彻底放凉之后再食用，会更加酥脆咸香。

按照这种方法炒出的花生米又酥又香还不易回潮，隔天食用也酥香，喜欢的朋友也试试吧！

【炒花生米】

【小贴士】

我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：

1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦。

2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊。

3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀，让锅中花生米的余温，使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分。这样炒出的花生米，味道更香，而且还不易回潮。

【炒花生米】

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！