岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

【蒸麻团】

昨天喝了暖暖的腊八粥，腊八节已过完，年的脚步也更近了。虽然，身居河北省的一个小城镇，要宅家一段日子，但是，期盼过年的那份热情依然浓烈。尤其怀念童年时代，临近过年时，外婆做的“麻团”。

外婆是个慈祥、豁达，每天都笑眯眯的小老太，90岁高龄时还能独自做饭，还能亲手给我们做麻团吃。90岁外婆做麻团，不炸不煎蒸一蒸，软糯香甜，好吃还不油腻。

【蒸麻团】

大众款的麻团，大多是油炸款。外皮酥脆香甜吃着很过瘾，不过油炸之物，往往吃不了几口就容易被腻到。于是，每到临近过年时，外婆就给我们做这款“蒸麻团”。

虽然，蒸麻团不如油炸款外皮那般酥脆，但是，由于外表裹了炒熟后的芝麻和花生碎，也依然软糯香甜，主要是多吃几颗也不觉得腻了。所以，麻团不油炸，这样蒸一蒸，滚一滚，省事好吃不油腻！

接下来，就把这款外婆做的“蒸麻团”分享给大家，喜欢的小伙伴们一起来看看吧。文末还有我为朋友们总结的【小贴士】，希望会帮到大家！

【食材】

【蒸麻团】

【主食材】：江米面（也可用糯米粉代替）150克、普通面粉50克。

【辅食材】：老红糖1块（约15克左右）、红枣5颗、葡萄干15克、熟白芝麻和炒熟的花生米适量。

辅食材中的用料，大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的干果一类，用量也可适量调整。

【步骤1】

【步骤】

1、首先，我们把所需的两种面粉，江米面和普通面粉一起倒入大碗中，充分搅拌均匀备用。然后，再把食材中的红枣洗净去核并切成小丁备用，顺便把葡萄干也洗净备用。最后，把炒熟的花生米，用擀面杖擀碎备用。

【步骤2】

2、锅中倒入约280毫升左右的清水，再放入准备好的老红糖、红枣碎和洗净的葡萄干，烧开并煮至老红糖完全融化到水中。

【步骤3】

3、待锅中老红糖完全融化时，趁热将煮开的糖水倒入提前拌匀的面粉碗中，再用筷子搅拌均匀，调成如图所示的面糊备用。

【步骤4】

4、面糊调好后，取一个略带深度的盘子，在盘中内壁涂上一层熟油防粘。然后，把调好的面糊倒入盘中，并在盘口覆盖一层保鲜膜，再用牙签扎几个排气孔。就可以上锅蒸了，蒸20分钟左右，即可出锅。

【步骤5】

5、面糊蒸好之后，待其彻底放凉，再用小勺舀一勺熟面糊，放入熟芝麻或熟花生碎中，滚一滚，使其表面均匀裹满熟芝麻或花生碎，就可以享用了。

【蒸麻团】

【小贴士】

1、江米面与普通面粉的用量比，以3:1为宜。按照这种比例做成的麻团，口感偏软糯一些，稍微放凉之后会略带筋道感，但不会发硬。大家不妨一试。

2、食材中炒熟的花生米，宜选用干炒的原味花生。剥壳并搓掉外皮后，再将其放入一个干净的塑料袋中，然后用擀面杖敲打，尽量碾得颗粒小一些为宜。以便更容易粘到麻团上面。

3、用来烫面用的热糖水与两种面粉的总量比为7:5。这样蒸出来的麻团，口感偏糯，凉了吃也不干硬。如果大家喜欢更筋道的口感，也可以适量少放些水，把面糊调得稠一些。

4、由于混合面粉经过烫面之后，已经熟了些许，所以，上锅蒸的时间不宜过长，20分钟左右就可以出锅了。当然，根据所蒸面糊的多少，也可以适当调整蒸的时间。

【蒸麻团】

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！