新春将至，炸年货“黄金球”，香甜酥软，喜庆团圆过大年

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜

【炸南瓜丸】

农历年的脚步越来越近了。尽管，如今的“年味儿”不如小时候那般“浓烈”。但是，内心对年的期盼，仍不减当年。童年时代，关于年的美好画面，除了一家人团圆的年夜饭，就是，临近新年时，守在外婆家大灶台旁，看外婆炸制各种“年货”。金黄酥脆的撒子、外酥里糯的油炸糕，还有金黄酥软的各种丸子……每一样都曾是儿时吃不够的美味。

所以，每到年底，我家依然保留着炸年货的习惯。在这里，就与大家分享一款，我儿时最爱吃，也是如今我家小朋友特别爱吃的“炸南瓜丸”。外婆也叫它“黄金球”，金灿灿又圆滚滚的，看着喜庆又象征着团圆。新春将至，炸年货“黄金球”，香甜酥软，喜庆团圆过大年。

【炸南瓜丸】

南瓜，属于冬季易储存的蔬菜之一，不仅富含膳食纤维，还自带甜味，尤其是存放一段时间的老南瓜，甜味会更重一些。炸丸子，面粉中加这种蔬菜，金黄酥软又香甜，比年糕更好吃！

接下来，就把详细做法分享给大家，感兴趣的朋友不妨一起来看看吧。文末还有我为朋友们整理的【小贴士】，希望会帮到大家。

【食材】

【炸南瓜丸】

【食材】：南瓜200克、面粉100克、红豆80克、红糖10克。

红糖的用量，大家也可以根据个人喜好适量调整。

【步骤1】

【步骤】

1、把南瓜洗净去皮后，切成薄片放入碗中，再放入蒸锅。同时，把红豆清洗干净，放入碗中并倒入红糖和适量清水，也一起放入蒸锅。蒸30分钟左右，蒸到南瓜和红豆软烂熟透。再把蒸熟的南瓜和红豆，用勺子捣成如上图中所示的糊状备用。

【步骤2】

2、南瓜蒸熟捣成糊状后，趁热把准备好的面粉倒入南瓜糊中，搅拌均匀并揉成光滑偏软一些的面团备用。这一步中可以根据情况适量加些热水，尽量让面团偏软一些为宜。另外，趁南瓜糊正热时倒入面粉搅拌为宜，这样经过被高温的南瓜糊烫过的面，炸成丸子后会更加松软，凉了也不易干硬。

【步骤3】

3、当所有食材准备好之后，把面团放在案板上揉一揉，再分成大小相等的小面剂。然后，再把每一个小面剂揉圆一些，并用手掌按压成小圆饼。最后，再用小圆饼包裹红豆馅料，团成圆鼓鼓的小丸子备用。

【步骤4】

4、锅中倒入适量油，油温6成热时，下入做好的“小丸子”。为了防止粘连，丸子在锅中炸的时候，尽量用漏勺轻轻推动。炸至丸子表皮金黄酥脆并熟透时，就可以捞出控油。再稍微放凉一些，就可以美美地享用了。

【炸南瓜丸】

【小贴士】

1、红豆不易蒸熟，也可以用压力锅焖煮。单独蒸南瓜时，南瓜切薄片后容易蒸熟，可以适当减少蒸的时间。

2、做这款南瓜丸时，南瓜与面粉的用量比，以2:1为宜，按照这种比例和面做出的丸子，色泽金黄，口感更松软一些，就算放凉了吃，也不干硬。

3、和面时，根据南瓜糊所含水分的多少，可以适量加入热水揉面。尽量让面团偏软一些为宜，这样炸出的南瓜丸，外酥里软，口感更佳，而且凉了也不易发硬。

4、在锅中炸南瓜丸的时候，宜油温6成热时，再下入做好的丸子。并且尽量全程中小火慢炸，同时用漏勺不停地轻轻推动。这样锅中的南瓜丸，会受热更均匀，表皮金黄颜色一致。而且，外酥里软更圆润，不会因为温度过高而裂开。个人建议，仅供大家参考。

【炸南瓜丸】

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！