岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

【腊八粥版小饼】

腊八节过完了，小火慢熬的一大锅腊八粥，剩下了不少。一向节俭的老妈，便让我把没吃完的“粥”，放进冰箱冷冻起来。还没吃过冷冻之后的粥呢！不过想想也好吃不到哪里去。所以，趁着老妈午休的时间，我悄悄溜进厨房，对那一盆“剩粥”下手了。哈哈，自从做了美食作者，心里和眼里的所想所见皆是美味。

那么，腊八节后，剩粥怎么办？抓1把它，搅一搅煎一煎，比炸糕好吃！今天就与大家分享这款，我用吃剩下的腊八粥改造的小饼，又酥又香还省事。

【腊八粥版小饼】

“过了腊八就是年”，这是儿时对年的期盼，同时，过了腊八节之后，家里老一辈也开始着手炸制年货了。老妈炸的炸糕、炸饼、炸丸子，这些都曾是我童年时代，可以用来当点心的美味。在那个零食糕点匮乏的年代，吃着这些老妈亲手炸的年货，比如今吃千层、曲奇、榴莲酥还“心里美”。

不过，老妈以往炸这些“年货”时，不仅和面是个力气活，而且还弄得满手都是黏糊糊的面糊，清洗起来特麻烦。所以，今天这款“腊八粥版小饼”，我们解放双手，把剩下的腊八粥与江米面用筷子搅匀，即可在锅中煎了，特别省事。剩粥加1把它，搅一搅煎一煎真省事，又酥又香，比炸糕好吃。感兴趣的朋友一起来看看吧！

【食材】

【腊八粥版小饼】

【食材】：吃剩下的粥1大碗（约350克左右）、江米面150克、红糖10克。

食材用量大家可以根据个人情况适量调整。

【步骤1】

【步骤】

1、首先，把所需的江米面放入大碗中，用刚刚烧开的开水烫面，并搅拌成黏稠的浆糊状备用。然后再用少量开水把红糖融化并调匀。

【步骤2】

2、把江米面和红糖处理好之后，把它们一起倒入所需剩粥的盆中，充分搅拌均匀。再调成如图所示的稠糊状即可。

【步骤3】

3、锅中倒入适量油，为了防止粘锅，用油量可以适当多一些。当油温7成热时，用勺子舀一勺调好的“粥面糊”，放入锅中并摊成圆饼状煎至定型。

【步骤4】

4、当锅中“小圆饼”的一面煎至定型后，我们给它翻个面，煎至两面焦黄熟透，就可以出锅了。出锅后，稍微放凉并控一控“小圆饼”上面的油再食用为宜。吃一口外酥里糯，香甜美味，老妈说比她做的炸糕更好吃。喜欢的朋友也试试吧！

【腊八粥版小饼】

【小贴士】

1、江米面用开水烫面时，尽量用刚烧开沸腾的开水，这样更容易把江米面烫熟一些，炸的时候更省时。另外江米面与所加入开水的用量比，以5:4为宜，所加开水不宜过多。

2、红糖用开水融化时，所加入的开水量尽量越少越好，以免调出的炸糕面糊太稀，不易成型。所加开水量，只需让红糖融化至没有颗粒状即可。

3、锅中舀入“粥面糊”后，摊成厚度为1厘米左右小圆饼为宜。这个厚度更容易煎至小饼定型不易碎。

4、因为所调粥面糊有点黏，容易粘锅，所以尽量用不粘锅来煎小饼。如果没有不粘锅，也可以在锅中多倒入一些油，防止粘锅。

【腊八粥版小饼】

我是木子墨染，一名美食领域的原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！