二月二吃“龙食”，我家就爱这1款，清凉酸爽，正适合春天

人生百味，在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

又是一年春风暖，花红柳绿佳人醉。眨眼间，热闹欢腾的正月已成为过去式。初进农历二月，又迎来了一个传统节日——二月二龙抬头。据说，现如今的“二月二”已经发展成了“全民理发日”。多少有舅舅的人，都憋着在这一天理发“抬头”呢。为了能在二月二这天理发，我更是提前一周预约都没成功。

虽然，头发理不了，但是，二月二的“龙食”可不能错过。往年的二月二家宴大餐，都是由老妈亲手操办。猪头肉、饺子、面条、炸糕、炸饼等传统“龙食”，都会摆满一大桌。不过，大部分“龙食”，多因为过于油腻而被家人冷落。唯独一道便宜又简单省事的“龙须”——凉拌面，却格外受宠。

进入农历二月之后，温度日渐高涨，走在大街上，居然都有穿裙子的美女了。虽然早晚温差还会有所波动，但是，这吃了一个月大鱼大肉的“胃”，明显跟着天气升温“火气见长”。说实话，现在就想吃点清凉酸爽的食物“败败火”。

所以，今年的二月二，我家不再如往年那样准备“大餐”了。经过家人票选，一致认为，酸爽可口的“凉拌面”为今年的最佳“龙食”。二月二吃“龙食”，我家就爱这1款，清凉酸爽，正适合春天。接下来就与大家分享这款“苦苣凉拌面”，感兴趣的朋友一起来看看吧。

【苦苣凉拌面】

【主食材】：面条1把（150克左右）、苦苣100克。

【辅食材】：凉拌酱油10克、凉拌醋8克、白糖5克、芝麻适量、辣椒油8克、盐少许、葱、蒜和香菜适量。

所有食材的用量，大家均可按照自家所需情况适当调整。

【步骤】

1、首先，把苦苣择洗干净，用手稍微撕碎一些备用。然后，再把葱、蒜和香菜洗净剁碎放入碗中。同时，在碗中倒入所需的凉拌酱油、凉拌醋、白糖、辣椒油、芝麻以及少许盐，调拌均匀备用。

2、辅食材准备好之后，我们开始煮面。锅中倒入足量清水，烧开至沸腾时，淋入锅中少许油防粘，并把准备好的面条下入锅中。此时，尽量用筷子不停搅动面条，以便面条受热更均匀并防止粘连。

3、锅中面条煮1~2分钟左右，捞出并控干水分。然后，把面条放入蒸笼中，倒入适量熟芝麻油，翻拌均匀。蒸15分钟左右，即可出锅了。

4、面条蒸好出锅后，先摊到平盘中放凉一些，再倒入大碗中，加入调好的凉拌汁和洗好的苦苣，翻拌均匀，就可以美美地享用啦。

【小贴士】

1、初春的苦苣脆嫩多汁，尤其适合凉拌生吃。用它来搭配凉面拌着吃，清爽解腻又败火，很适宜气温逐渐升高的春季食用。

2、面条煮好，放入笼屉之前，尽量控干水分为宜，这样倒入熟油翻拌时，更容易让每一根面条都均匀裹上油，不易粘连。

3、面条蒸好之后，尽量摊入平盘中放凉一些，再加入料汁拌匀食用。这样在如今比较热的天气里食用，会更加清凉开胃。

4、不喜欢吃辣的朋友或家中的老人和小孩，也可以把辣椒油换成熟芝麻油。个人建议仅供参考，大家根据个人喜好即可。

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！