天冷赖床，这拌饭酱多做点，5天不用早起，拌饭拌面好吃又省事

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”得“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

【牛肉香菇酱】

朋友说“美食是治愈坏心情的最佳良方”，一日三餐都要精心认真对待。可是，在今年这不同寻常，格外冷的寒冬早晨，纵然是“满汉全席”也难以唤醒我铁定赖床的心。

早晨睁开眼，看着玻璃窗上那一层多年未见，堪称艺术品的“冰花”，就知道外面的天气有多冷。所以，就算肚子已经饿得咕咕叫，也情愿被床“封印”不想起来。这样的早晨，别说精致的早餐了，能赶在上班迟到之前，吃一碗泡面就不错了。

看来是时候研究一款懒人早餐了。在这里就与大家分享一款我的懒人拌饭“神器”——牛肉香菇酱。天冷赖床，这拌饭酱多做点，5天不用早起，拌饭拌面好吃又省事。

【牛肉香菇酱】

牛肉虽然价格偏高一些，但是，最近在我们当地的猪肉价位又开始节节攀升，已经与牛肉相差无几了。并且牛肉所含营养元素远高于猪肉，是一款老少皆宜的“肉中骄子”。所以，感觉吃牛肉更划算。

以往我家关于牛肉的做法，大多是炖或卤，不仅需要集齐“迷之”多种调味料，还要耐心地等上几个小时的小火慢炖，才能吃进嘴里。

而这款牛肉香菇酱，不仅用料简单还省时省力，10分钟左右就可以搞定1瓶，5天所需的早餐拌饭酱。天冷，这拌饭酱多做点，5天早餐不发愁，拌饭拌面比油条强多了。感兴趣的朋友不妨一起来看看。

【食材】

【牛肉香菇酱】

【主食材】：牛肉350克、香菇150克

【辅食材】：盐5克、黄豆酱10克、老抽3克、十三香3克、大葱1根、姜2片。

食材用量是我个人一人份5天早餐的用量。大家也可以根据个人情况适量调整。需要特别提醒大家的是，如果一次炒出几天的用量，尽量多加一些盐增加咸味，使其更易储存。

【步骤1】

【步骤】

1、牛肉清洗干净，切成1厘米见方的小丁备用。同时再把香菇洗净切成同样大小的小丁备用。然后把所需的葱和姜也切成碎末备用。

【步骤2】

2、食材处理好之后，我们就可以开始炒牛肉酱了。首先，在锅中倒入适量油，油的用量适当多一些更有利于储存。然后，开火并同时把切好的牛肉粒和葱姜末，倒入锅中翻炒。炒至锅中牛肉粒微微变色，葱姜末散发出香味。

【步骤3】

3、当锅中牛肉粒炒至微微变色时，倒入准备好的老抽和所需的十三香，以及适量盐翻炒均匀。炒匀之后，再把切好的香菇丁倒入锅中，并同时倒入准备好的黄豆酱翻炒均匀。

【步骤4】

4、锅中所有食材炒匀之后，因为香菇清洗时略带了一些水分，此时锅中会炒出一些香菇的汁水。所以，尽量多炒几分钟，炒到锅中汤汁收浓，把水分收干一些更利于储存。炒到如图中所示油亮亮的样子，就可以出锅了。待彻底放凉之后，再放入处理干净的玻璃瓶中封存就可以了。

由于没有防腐剂之类的添加剂加持，做好的牛肉香菇酱，大家尽量将其密封，放置于冰箱冷藏储存。并且在3到5天之内吃完。为了饮食安全，不宜储存太久食用哦。

【牛肉香菇酱】

【小贴士】

1、制作这款牛肉香菇酱，以选择肉质偏嫩一些的牛里脊肉为宜。这样炒出的牛肉粒口感鲜嫩，不易发柴。

2、锅中倒油炒牛肉粒时，用油量尽量比平时炒菜多一些，这样更有利于牛肉香菇酱存放。

3、用来储存牛肉香菇酱的玻璃瓶，要经过高温消毒之后再使用。如果想要更安全一些，也可以在玻璃瓶内壁涂上一层白酒之后，再倒入牛肉酱封存。

4、锅中炒牛肉粒时，切好的牛肉粒、葱姜末尽量同时与油下锅，缓慢加热炒至牛肉粒变色。这样，牛肉粒就不会因为瞬间遇到高温的油，而过分收缩导致吃起来口感偏硬了。个人建议，仅供大家参考。

【牛肉香菇酱】

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！