杭州美食“片儿川”的做法，有2步不要做错，不然煮出来不好吃

文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

眼看这天气越来越冷，在寒冷的天气里，最想吃到的就是一碗热乎乎的面条。连汤带面的一口吃下去，身上暖烘烘的，好吃又管饱！

说起这面条来，品种那可真的是太多了，像重庆小面儿，四川的豌杂面儿，还有牛肉面，片儿川等，每一种面条都非常好吃，不过我们今天聊的面食，可是杭州比较出名的小吃“片儿川”的做法了！

杭州片“片儿川”的做法非常简单，但是在做“片儿川”时也一定要注意2步，如果这2步做错了，做出来的“片儿川”没有那么好吃了。

下面就让我来告诉你一下杭州“片儿川”家庭版的做法吧！

做法：【杭州“片儿川”】——特点：鲜香可口，营养丰富，笋嫩汤鲜，做法简单，一看就会！

【主料】湿面条一把

【配料】五花肉适量，嫩笋3~4根，雪菜一小碗(杭州的“片儿川”做时有2样东西不能少，一是雪菜，二是嫩笋，少了这2样东西就不叫“片儿川”了)

【调料】​鸡精适量

——【开始制作】——

①：先准备食材，把笋丝上的外壳给剥干净之后，只留下嫩笋，然后把嫩笋切成薄片放在一边备用。下面开始处理雪菜，如果你买的是成袋的雪菜的话就不用切了，如果是一根根的话，要把它们切碎了放在一边备用。五花肉清洗干净也切成薄片，我们在切五花肉的时候，单独切出一些肥肉来，把其他瘦肉切成丝备用。【注意事项：因为我们家庭里不常备猪油，所以很少会用到猪油，但是做“片儿川”这道杭州美食，最不能少的就是猪油了，我们家里如果没有猪油的话，就用五花肉里面的肥肉来代替猪油，这一步可千万不能省略哦，做错了这一步，做出来的“片儿川”就没有那么好吃了！】

②：下面开始煮面，先烧一锅热水，然后把准备好的面条煮一下，煮熟之后再放凉水中，过凉放在一边备用。这一步是煮出好吃“片儿川”的第1步，因为在我们在煮面条时一定要把面条和菜分开来煮，这样才能做出好吃的片儿川。千万不要把面条放到炒过雪菜和里面的一起煮啊，这样会影响口感的。

③:另起一锅，锅里放一些植物油，油热后把切成片的肥猪肉放到锅中炒出猪油来（这是做出好吃的片儿川的第2步，面里放猪油才更好吃！），猪油炒出来炒香之后，然后迅速把之前切成丝的瘦肉放到锅中翻炒，翻炒至变色之后再加入雪菜和嫩笋到里面翻炒，炒20秒左右的样子。炒出香味之后，在锅里放上水，把水煮开，加上鸡精调味。

④：然后把之前煮过的面条放在汤里滚上20秒钟之后就可以装碗了，这美味的杭州家庭版的“片儿川”的做法就做好了。

徐哥小厨今天做的【杭州“片儿川”】成品图如下：

先看看这一碗做好的片儿穿吧，光是看着就让人胃口大开，不仅颜值高，而且闻上去香气扑鼻。这样做出来的“片儿川”鲜香开胃，不仅面条很筋道，而且汤头特别鲜，笋也是特别嫩的，好喝到连汤汁都喝到一口不剩，真的是太棒了。

——徐哥小厨制作【杭州“片儿川”】的技术总结与其它注意事项——

①:因为雪菜是有咸味的，在做这个面食时，盐就不要放了，如果雪菜太少的话，可以适量放上一点，但是不要太多！

②：面条千万不要放到雪菜汤里一起煮，这样煮出来的面条不是很好吃，一定要分开煮哦！

③：做“片儿川”时，一定要放猪油，否则做出来的不好吃，这一步可千万不要做错哦！

——结语——

以上就是杭州片儿片儿川的做法了，这种面食做法相当简单，而且吃起来非常开胃，如果你喜欢吃面条的话，一定要试一下，这种面条的做法真的是挺棒的。经常做这道菜给家人吃，他们也一定会非常喜欢的。