鸡胸肉新吃法，拍一拍炸一炸，切开还爆浆，吃起来也超嫩

​文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

鸡胸肉是我们平时吃得最多的一种食材，这种食材非常好，高蛋白低热量。一些健身达人特别喜欢吃它们！但是我们平常的做法吃起来肉太柴了，口感也不是特别好。像我们平时用鸡胸肉做的炒鸡胸肉，宫保鸡丁等，这些菜式都有点吃烦了，那你想不想，换一种非常有创意的吃法呢？今天我就给大家介绍一种非常有创意的吃法，而且做法也非常简单哦，把鸡胸肉拍一拍，再油炸一下，切开还爆浆，不要太好吃了！

做法：【爆浆鸡排】——特点：鸡肉嫩滑，切开爆浆，美味无比，做法简单，一看就会！

【主料】鸡胸肉一块，芝士片2片

【配料】面包糠适量，鸡蛋一个

【调料】黑胡椒和盐适量

——【开始制作】——

①：买回来的鸡胸肉先给它们化冻，然后把清洗干净，擦去表面多余的水分，再把鸡胸肉放在案板上，从中间切开【注意事项：记住切的时候不要切断，两块鸡胸肉要连在一起，如果切断了，下一步就没法操作了，在切的时候一定要注意哦，慢慢把鸡胸肉切开】

②：切开之后把鸡胸肉平铺在案板上，连接处用手压一下，力气小一点，不要把它们给弄断了。然后用刀背轻轻把鸡胸肉拍松，拍的时候慢慢拍，把它们拍松了，这样鸡胸肉吃起来口感会更好，更嫩，而且一点也不柴！【注意事项：这种办法非常好，在做其他菜时，也像这样把鸡胸肉拍松的话，吃起来口感也会更加好哦！记住这个小窍门，以后做鸡胸肉时，做出来的鸡胸肉就比较好吃了，拍的时候中间连接处不要拍，防止把它们给拍断，影响后面的制作】

③:拍好之后，在鸡胸肉上撒上一点黑胡椒和盐，把它们腌制一下，最少腌上20分钟，然后把之前准备好的芝士片，夹在鸡胸肉的中间，再把鸡胸肉还原成原来的状态。【注意事项：操作的时候注意一点哦，千万不要把它们给弄断了】

④：把鸡蛋打在碗中打成鸡蛋糊，然后把合起来的鸡胸肉放在碗中蘸满鸡蛋糊。再把它放到面包糠里，滚上一层的面包糠。【注意事项：尤其是鸡胸肉切开开口处，一定要多蘸上一些面包糠，这样能更好地给它们给定型】

⑤：油锅里放入适量的油，当油温达到80度左右的时候，把鸡胸肉放到锅中慢慢炸熟，随着温度的升高，这鸡胸肉就会被油炸熟了！【注意事项：因为鸡胸肉比较厚，为了不让油炸出来的鸡胸肉外面熟了，里面还是生的，所以一定要用低温慢慢油炸，要有一个油温升上去的过程，一开始千万不要用大火油炸哦！】

⑥：当鸡胸肉油炸到表面金黄的时候，这美味的油炸鸡排就做好了，就可以把它们捞出来，放到厨房纸巾上吸去多余油分。

徐哥小厨今天做的【爆浆鸡排】成品图如下：

等把这油炸鸡排稍微放凉一点，就可以开吃了！切开之后，你会发现，里面有浓浓的芝士酱爆出来，看起来美味极了！这样做出来的鸡胸肉，口感吃起来也是非常嫩滑的，让人越吃越想吃，越吃越爱吃！

——徐哥小厨制作【爆浆鸡排】的技术总结与其它注意事项——

①:做这个芝士鸡排时，一定要等鸡胸肉完全化冻之后再开始做哦，要不然口感会差很多，而且解冻一定要自然解冻！

②：用鸡胸肉做芝士鸡排，一定要用刀背把肉质拍松拍散，这样做出来的鸡排才会更加的可口，肉质才会更加的嫩，这一步可千万不要省略，拍一拍，除了能让鸡胸肉更加嫩之外，还能让鸡胸肉更加入味！

——结语———

如果你喜欢鸡胸肉的话，知道菜的做法可千万不要错过，因为真的是太好吃了。这样做出来的油炸鸡排，不管是做给家人吃，还是做给亲朋好友吃，都是一个很不错的选择哦！这么好吃的一种做法，大家可千万不要错过哦！

大家好，我是徐哥小厨。一位热爱美食，喜欢做菜的80后老哥哥，每天都会为大家分享各种美食的做法，如果你对美食感兴趣的话，一定要关注我哦！我们下次不见不散！

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