11月多吃卷心菜，教你一种开胃下饭的做法，营养丰富，比吃肉都香

文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

今天去菜市场买菜的时候，发现菜场大量的卷心菜（包心菜）已经上市了，11月正是卷心菜大量上市的季节，它正是现在的时鲜蔬菜。所以在11月份一定要常吃卷心菜！它营养丰富，而且价格便宜。用它做的菜也有很多的，可以用来蒸包子，包水饺，炒着，还可以做成凉拌菜……

今天我要给大家介绍一种卷心菜开胃又好吃的做法，做好之后，鲜香开胃，营养丰富，可以比平时多吃一碗饭，真的是太好吃啦！
那就是手撕包心菜的做法！

做法：【手撕包心菜】——特点：鲜香开胃，包菜又嫩又香，开胃下饭，特别好吃，做法简单，一看就会！

【主料】包心菜半个，五花肉一块儿，干的黑木耳适量

【配料】干辣椒4~5个，大蒜4~5瓣儿，大葱一段

【调料】生抽一勺，蚝油一勺，盐1克

——【开始制作】——

①：先将准备好的卷心菜清洗干净，然后用手把它们撕成小块，在做包心菜的时候最少用手撕，这样炒出来的包心菜会更好吃，比切好的包心菜好吃太多啦！准备好的五花肉清洗干净之后，把它们切成薄片放在一边备用。【注意事项：五花肉在选的时候最好选择肥肉多一点的，这样做出来的这道菜，吃起来才会更加的香！】

②：准备好的黑木耳提前泡发，泡发好之后把它们清洗干净，剪去黑木耳底部不能吃的部分，然后把泡好的黑木耳好备用。【注意事项：黑木耳一定要当然泡发当天吃掉，泡好发的黑木耳不要过夜，这样会产生毒素，尤其是夏天，是最不能过夜吃的】

③:锅里放些油，油热后放入大蒜和大葱爆香，然后把切成薄片的五花肉放到锅中煸炒，炒至五花肉里面的油脂全部炒出来，里面的肥肉炒至半透明色儿。

④：当把五花肉炒素成半透明色，并发出阵阵香气的时候，就可以把用手撕好的包心菜放到锅中翻炒了。翻炒的时候一定要用大火，这样炒出来的卷心菜味道才会更好。用大火翻炒个30秒左右的样子，放入之前处理好的黑木耳炒一下，加入提前准备好的生抽蚝油盐，把它们炒均匀！

⑤：当用快火把卷心菜叶子炒得有点微微发焦的时候，就可以做出锅了！

徐哥小厨今天做的【手撕包心菜】成品图如下：

这就是做出来的干锅包心菜了。这是一道旺火快炒的一道菜，闻起来很香，颜值看上去非常好，卷心菜很嫩，但是有的地方却因为大火而被炒到微焦，五花肉也被炒至颜色透亮，再加上红辣椒的点缀，让这道菜看起来色香味俱全。尝一口五花肉鲜香，包心菜又嫩又香，吃起来真的是太开胃了！

——徐哥小厨制作【】的技术总结与其它注意事项——

①:很多人在炒菜时都喜欢加上一些水，但是如果做这手撕包心菜的话就不用加了，加水的话炒出来的干锅包心菜不香，一定要用大火把那个快炒，做出来的手撕包心菜才会更加好吃！

②：在炒五花肉的时候，一定要先把五花肉里面的油脂炒出来，再加上蔬菜一起炒，这样做出来的手撕包心菜才会更加的香！

③：做就这道菜时，一定要用大火快炒，火候小了，味道不够！

——结语——

好了，今天道手撕包心菜的做法我就分享到这了，这款家常菜非常开胃，而且营养丰富，不管是作为家常菜，还是用来招他招待亲朋好友，都是一个很不错的选择！如果你喜欢这道菜的话，一定要做给经常做给家人吃哦！

大家好，我是徐哥小厨。一位热爱美食，喜欢做菜的80后老哥哥，每天都会为大家分享各种美食的做法，如果你对美食感兴趣的话，一定要关注我哦！我们下次不见不散！