做水煮鱼剩下鱼骨头不要扔，加上一个西红柿做成菜，营养丰富

文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

最近迷上了吃鱼，去菜市场的时候，买回了一条很大的黑鱼，准备做水煮鱼片吃。黑鱼做出来的水煮鱼片真的是太好吃了，鱼肉非常嫩滑，营养也是非常丰富的。

但是在我做完水煮鱼片之后发现了一个问题，因为剩下的鱼骨头和鱼头没有用到。看着它们我就在想，如果把它们扔掉的话，觉得太可惜了，吃的话里面肉不是很多，真的是特别纠结。这些鱼头和鱼骨头是要扔掉呢？还是要把它们做成菜？

当我为这个问题而犯愁时，突然灵机一动，想到了一个好方法！准备把它们做成鱼汤喝。一开始我也是抱着试试看的态度来做的，没想到做好之后味道竟然会那么好！

今天我就把用鱼骨头做的这道菜分享给大家吧，大家以后在做水煮鱼的时候，可千万不要把鱼头和鱼骨头扔掉了，它们也是可以做成美味的！做菜的时候加上一个西红柿，味道非常的鲜美，营养也是非常丰富的哦！

做法：【西红柿鱼骨头汤】——特点：鲜香开胃，清香可口，奶白如脂，做法简单，一看就会！

【主料】鱼骨头鱼头一副

【配料】新鲜西红柿一个，香菜2-3棵

【调料】盐2克，鸡精适量

——【开始制作】——

①：把鱼头和鱼骨清洗干净，控干净水分之后，先把它们剁成小块，放上黄酒、姜片等腌一下。

②：锅里放些油，油热后放入剁碎的鱼骨头和鱼头放到锅中炒一下，让每一块鱼骨头和鱼头都要用油煎到，这样做出来鱼汤会更加白。

③:等鱼头和鱼骨煎到金黄的时候，立马往里面倒上一些开水，并用大火把它们煮开，煮开之后再煮上5分钟，掀开锅盖你就会看到里面的鱼汤已经成了奶白色了。【注意事项：一定要放开水，并且煮的时候一定要用大火，这样才能把鱼头和鱼骨头里面的蛋白质煮出来，煮出来的汤才会是奶白色！】

④：煮得差不多的时候，用勺子把鱼肉和鱼骨头上使劲摁一下，让上面的鱼肉脱落下来。并且让鱼肉融入到汤中，这样做出来的汤会更加的白，味道也会更加的鲜美可口。煮到差不多的时候，就可以把鱼汤里的鱼骨头和鱼头等残渣给过滤出来了，只留下鱼汤备用。过滤的时候用一过滤面粉的筛子过滤。

⑤：然后另起一锅，把这鱼汤重新煮开，在煮这汤的时候，把西红柿清洗干净，然后把它们切成小丁，再把这新鲜的西红柿放到汤中煮一下。【注意事项：西红柿煮的时候时间不宜过久，因为新鲜的西红柿的味道与鱼汤掺合在一起，味道才会更加的好喝。如果煮得时间太久了，就没有新鲜西红柿的清香味儿了。】

⑥：当放进西红柿之后，再次把汤煮开，就可以放上一些盐，鸡精调味就可以出锅了，出锅之后撒上一些切碎的香菜，这美味的西红柿鱼汤就做好了！

徐哥小厨今天做的【西红柿鱼骨头汤】成品图如下：

这样做出来的鱼汤味道很鲜，再加上西红柿清新的口感，喝起来真的是太棒了。颜值看上去也是非常高的，红红的西红柿荡漾在这乳白色的鱼汤里，再加上香菜的点缀，让人看上去非常有胃口。喝一口口感也是非常好的，不仅非常香，还有西红柿淡淡的清香，让人越喝越想喝。

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——徐哥小厨制作【西红柿鱼骨头汤】的技术总结与其它注意事项——

①:为了让这道汤喝起来口感更好，里面的鱼头和鱼骨头渣一定要过滤掉哦，这样喝起来口感才会更加好。

②：鱼骨头虽然上面没多少肉，但是为了这让这道汤喝起来更加香，在鱼骨头煎之前一定要用黄酒把它们腌制一下，这样有去腥的作用，煮出来的汤也会更加好喝。

③鱼骨头和鱼头在制作这道汤之前，一定要用油煎一下，因为只有用油煎过，才能把里面的蛋白质给煮出来，煮出来的鱼汤才会更加白。

——结语——

如果你家里最近有做水煮鱼，剩下鱼骨头不知道如何处理的话，真的可以试一下这西红柿鱼骨头汤的做法，真的挺不错的，我可是我亲自实验过的哦！

大家好，我是徐哥小厨。一位热爱美食，喜欢做菜的80后老哥哥，每天都会为大家分享各种美食的做法，如果你对美食感兴趣的话，一定要关注我哦！我们下次不见不散！

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