原创 | 生面粉也有隐患，你知道吗？

面粉是每家每户厨房里必不可少的存在，我们烘焙和烹饪中常用到的面粉虽然看起来不像生食，但确实是由生谷物直接制成的。小麦与其他户外种植的农作物一样，随时会接触到各种有害细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌。而将小麦加工成面粉的过程并不能杀死这些有害细菌，许多由面粉制成的面团和面糊中还含有生鸡蛋。因此，食用或品尝生面粉、面团或面糊极易引发食源性疾病，而高温烹调是防止这类食品安全隐患的唯一途径。

大家可千万不要小瞧这小小细菌带来的危害！在2016年和2019年，美国就有爆发过两次大规模的大肠杆菌感染，导致了80多人患病，都是由误食生面粉引起的。

由大肠杆菌和沙门氏菌引起的食源性疾病通常会伴随着严重的胃痉挛、腹泻、呕吐或发热等症状，大多数人会在一周内康复。但对于65岁以上的老人、婴幼儿以及长期服用降低机体免疫力药物的人来说十分危险。

因此，为了您和家人的健康，请对这类“生的交易”说不！

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