原创 | 什么？不会现在还有人分不清冰淇淋和雪糕吧

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炎炎夏日，没有什么烦恼是吃一根冰淇淋解决不了的。如果有，那么就是两根！而有一部分人表示爱吃冰淇淋，也有人说爱吃雪糕，但更多人表示：什么，这两个难道不是一个东西吗？原来很多人跟小编一样，吃了这么多年，冰淇淋和雪糕还是傻傻分不清楚。今天，我们就一起来看看两者到底有什么差别吧！

首先，冰淇淋和雪糕都是「冷冻饮品」，吃起来也都是冰冰凉凉的。无论什么品牌的冰淇淋制作流程都差不多，大概是这样的。

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而决定他们价格的两个因素：一是营销，二是原材。

• 冰淇淋主要以水、乳和/或乳制品、糖等为原料。
• 雪糕主要以饮用水、乳和/或乳制品、油脂、糖等为原料。

这样看的话，我们都会觉得两者的区别不大，那到底要什么区分呢？

从口感上来说，冰淇淋软雪糕硬：冰淇淋的空气含量更高，结构更松软，味道也更丰富。

根据《冷冻饮品 冰淇淋》GB/T 31114-2014规定，冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

而据《冷冻饮品 雪糕》GB/T 31119-2014定义，雪糕是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成冷冻饮品。

从国标定义可看出，冰淇淋与雪糕的制作方式大致相同，差别在于冰淇淋“体积膨胀”。资料显示，出于对产品口感、抗融性、成本等多方面的考虑，膨胀率一般以90%—110%为宜。膨胀使冰淇淋口感更为柔润松软，而相比之下，雪糕含水量更高，硬度也更高。

从成分上来说，两者蛋白质含量要求不同：根据国家标准，冰淇淋中脂肪≥6%，蛋白质≥2.5%；雪糕中脂肪≥2%，蛋白质≥0.8%。所以说冰淇淋的标准更高，会更有营养，奶味也更足。

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现在你分得清冰淇淋和雪糕了吗，小编来考考大家！（小提示：大家注意看蛋白质含量哦~）

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下面两款常见的产品的成分表，他们的价格相差1块左右，你能看出哪个是雪糕，哪个是冰淇淋吗？

最后，友情提示冷饮虽好不可贪杯，因为冷饮虽然冰，但热量不低哦！