蒸米饭。别只加清水，记住这4个诀窍，米饭粒粒分明，香味四溢！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

中国地大物博，深处不同的经纬度，受到不同的环境和气候影响，所以造成了我国南北饮食存在较大的差异，而最明显的莫过于主食上的区别，北方以面食为主，而南方则以大米饭为主。而随着时代的发展和人们的交融，无论是面食还是大米都越来越受到更多人的喜好。

而蕾宝作为一个地道的南方人，从小到大都是一个实实在在的干饭人。而随着生活水平的提高，水稻的种类增多，但蒸出来的米饭却越来越不好吃了。小时候的柴火饭变成了现在的电饭煲焖饭，虽然操作更简单方便了，但蒸出来的米饭总感觉缺少了点什么，不仅口感差，而且味道淡。

因此我们在蒸米饭时，更需要技巧，而不能像以前那样，只需要简简单单加点水就好了。每次回家总觉得妈妈蒸的米饭好吃，首先还会觉得是米不一样，或者怀有情怀，没想到妈妈透露说存在4点技巧了，所以今天蕾宝就来跟大家分享几个关于蒸米饭的关键点，跟着我一起做，保证你蒸出的米饭也能粒粒分明，香味四溢，一起来看看吧~

【食材】

大米、温水；

【烹饪技巧】

诀窍一：淘洗2遍

想要煮出粒粒分明的米饭，第一步就是洗大米，所以首先取适量的大米放入电饭煲内胆中，用清水淘洗干净，注意不要用手去用力揉搓，直到水变得清澈，大米洗得干干净净为止，这样煮出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明。如果喜欢跟我一样吃杂粮饭，也可以加入在这时候放入一把杂粮米。

但是营养专家却说，大米的营养物质主要存在于外层，反复淘洗会流失很多营养物质。有一项数据表明，大米淘洗两次过后，维生素损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。所以，淘洗大米不要太多次，1~2遍就可以了。而剩下的淘米水也别浪费，用来洗脸、洗蔬菜或者浇花都不错。

诀窍二：米和水的比例为1：1.2

大米淘洗干净后，再次往内胆中加入适量的水。水量控制在1：1.2~1:1.5之间，喜欢口感偏硬一点则可以按照1:1.2，而喜欢口感软一些的可以多加一些水。此外，如果是新大米，则可以先试几次了解它的吸水性，再进行水量控制。如果比例不好参考，则可以根据自己的手指来测量，水量与食指的第一个关节平齐即可。然后浸泡15分钟左右，让大米充分吸收水份，缩短煮饭时间，煮出来的米饭颗粒更饱满。

诀窍三：加3克食用油、2滴白醋

浸泡完后，我们可以往内胆中加入3克食用油、2滴白醋，这样蒸出来的米饭才能晶莹剔透、颗粒分明。而加白醋的目的是保护大米含有的维生素，这样蒸出来的米饭才能松软清香。白醋的加入，不会使米饭口感变酸，而随着加热白醋会自动挥发，且同时加快大米中淀粉的水解，缩短蒸饭的时长。甚至，喜欢茶香的朋友，也可以试试用茶水蒸米饭哦！

诀窍四：将蒸好的饭挑松，再焖10分钟

设置好米和水以后，盖上电饭煲，选择煮饭键，等到电饭煲停止工作，跳到保温键，米饭就自动蒸好了。这时候，我们可以打开电饭煲，用米饭勺将米饭从底部往上挑松，再盖上盖子继续焖10分钟，这样米饭筋道不粘连、松软有弹性，而且不容易粘锅。

这样一锅米饭就蒸好了，由于加了食用油、白醋，且进行了浸泡，米饭油润透亮、颗粒饱满分明，看着就又香又好吃。蒸米饭时，记住这4个小窍门，蒸出来的米饭颗粒分明，香味四溢，你试试就知道我有没有忽悠你哦！#春日花样生活#

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