清明前后，最该多吃的6种蔬菜，鲜嫩好吃还不贵，常吃能增强体质！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

春天，日常气温变化大，还经常淅淅沥沥的春雨，而且春天细菌多容易导致咳嗽、感冒、流鼻涕等不适反应。俗话说，一年之计在于春，春天作为四季之首，一定要在春天里打好健康的基础，改善自己的体质。而春天万物复苏，新鲜蔬菜大量上市，不仅口感好，而且价格也便宜，真是不可错过的养生时节。而今天蕾宝也在饮食方面建议大家多吃这6种蔬菜，用来增强体质。下面就来看看具体内容吧！

第一种：韭菜

前有南齐周颙：“春初早韭，秋末晚菘”，后有曹雪芹“一畦春韭绿，十里稻花香”；足以证明，春天是最该吃韭菜的季节，它鲜嫩多汁，含有较高的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，口感和营养俱佳。因此，我们得抓住时机品尝这最时令的美味。而韭菜日常吃法多样，最常见做法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜馅饺子/饼等，而今天蕾宝分享内陆人最爱的韭菜吃法——韭菜炒河虾，希望大家喜欢。

所需食材：小河虾1抓、韭菜1把、葱、姜、干辣椒适量；

烹饪步骤：1、将新鲜河虾洗净，然后剪去河虾的胡须，同时小心刺手，而葱、姜、干辣椒切碎；

2、起锅倒入宽油，然后倒入河虾炸至表皮酥脆，装盘出锅备用；

3、再次起锅，倒入少许油，下入葱姜碎、辣椒碎煸香，再倒入韭菜头先炒出香味，再调入炸好的河虾和韭菜叶，调入盐、鸡粉、生抽、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅；

第二种：菠菜

菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素和微量元素，因此有着“蔬菜之王”、“营养模范生”等美誉，甚至民间还有一句“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”的俗话，由此可见，菠菜的可食用性有多高。而菠菜虽然一年四季都能看见，但是春天的菠菜最鲜嫩。在日常生活中，因为摆脱不了手机、电脑等，难免用眼过度，所以我隔三差五都会做菠菜炒猪肝，今天也把它的做法分享给大家！

所需食材：菠菜400克、猪肝200克、生姜2克、香葱2根；

烹饪步骤：1. 猪肝放入水中浸泡30分钟左右，中途勤换水，充分去除血水，然后捞出切成薄片放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。

2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色后立马装盘出锅；

3. 继续放入少许油，加热后放入菠菜稍炒，再放入猪肝，调入盐、白糖炒匀即可出锅。

第三种：芦笋

芦笋，世界十大名菜之一，其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。而且它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，所以很多减肥人士都非常喜欢它。而青嫩翠绿的芦笋搭配鲜滑微红的虾仁，清淡又爽口，特别适合春天食用，所以下面来看看具体做法吧！

所需食材：芦笋300克、虾200克、黑胡椒粉1勺，盐2克，葱花少量，料酒10克，姜丝少量，植物油3勺；

烹饪步骤：1、将芦笋择掉底部老硬部分，清洗干净，切成小段；

2、虾去掉虾线、剥去外壳，再清洗干净，虾仁里调入1勺料酒、少量的盐、少量的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制一会，再将大葱切成葱花，生姜切成丝；

3、锅里倒入清水，加入几滴油，大火煮沸后下入芦笋焯水30秒后捞出备用；

4、其次起锅倒油，加入葱花、姜丝煸炒出香味，再下入虾仁翻炒至变色；

5、再下入芦笋，调入适量盐，大火翻炒入味即可出锅；

第四种：春笋

春天，怎么能少得了春笋呢？俗话说“食过春笋，方知春之味”，它集脆、嫩、鲜、甘于一身，只有吃过了春笋的鲜嫩，才更加理解“一口春笋就是一口春天”这句话的真正感觉了！小时候春节在家，最爱扛着锄头跟在长辈后面去山上挖春笋了，挖完回来母亲再搭配腊肉，端上桌就大受欢迎，所以下面就来看看这道春笋炒腊肉的具体做法吧！

所需食材：腊肉、春笋、姜适量、葱适量、干辣椒适量

烹饪步骤：1、将腊肉洗净后放入锅中，加入宽水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去时捞出，切片；

2、春笋去壳，洗净切片，葱切段，干辣椒剪碎，姜切丝；

3、锅中烧水，水开加入春笋，焯水三分钟后捞出控水；

4、锅里油热，放下腊肉煸至透明，放入姜丝、干辣椒炒出香味，再下入笋片，调入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精炒入味，最后下入葱段炒匀即可出锅；

第五种：香椿

说到香椿，我就想起苏轼的一句诗“椿木实而叶香可啖”。而椿芽被称为“树上蔬菜”，可做成各种菜肴，作为独具春季特色的美食不仅美味还营养丰富！除了营养丰富，香椿还具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，而且它时令性强，错过了这个春天，就又得等一年。今天蕾宝来跟大家分享香椿最常见的做法——香椿炒蛋。

所需食材：香椿1把、鸡蛋2个、大蒜2瓣

烹饪步骤：1、香椿洗净后放入沸水锅中焯水，去掉其亚硝酸盐和硝酸盐，然后捞出冲洗干净备用；

2、鸡蛋打散，将香椿切碎后拌入蛋液中，调入盐后搅拌均匀备用；

3、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，再把蛋液均匀倒入锅中，翻炒至香椿熟透后装盘出锅；

第六种：蒜苗

蒜苗，大蒜幼苗发育而成的青苗，是我们日常生活中非常常见的一种食材。而春天的蒜苗鲜嫩可口，价格便宜，营养也特别丰富，如含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，还含有具有杀菌能力的辣素，被誉为“天然的青霉素”，而春天常吃蒜苗，有消除积食、杀菌、健脾等效果，所以春天不管多忙，偶尔给自己和家人做顿蒜苗吧！而今天蕾宝跟大家分享蒜苗炒肉的做法！

所需食材：蒜薹一把、瘦肉150克、料酒、生抽、淀粉各1勺，盐、鸡精适量

烹饪步骤：1、将猪肉清洗干净后切成细丝，放入碗中加入生抽、料酒、淀粉、适量盐，抓匀腌制15分钟左右；

2、蒜薹摘去尖部，去掉尾部老梗，然后洗净后切成小段备用；

3、起锅热油，倒入肉丝，翻炒至变色后装盘出锅备用；

4、就着锅内留油，放入蒜薹翻炒均匀，下入生抽、盐、少许清水，大火翻炒均匀，再放入炒好的肉丝，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可；

以上，就是蕾宝今天分享的清明前后要多吃的6道美食了，希望大家喜欢！感兴趣的朋友也可以收藏起来，清明在家做起来！#春日花样生活#

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