本文共计 3089 个字，预计阅读时长 3 分钟。

鸡胸肉低脂、高蛋白，又没有筋骨，比较好料理，物美价廉，近来越来越受年轻族群喜爱。鸡胸肉除了烤、煎、蒸、水煮以后淋些酱，配着菜叶子一起吃，还有很多不错的烹饪方式哦。

运用一些小技巧，让容易干柴的鸡胸肉也多汁、软嫩、入味，一起来看看有哪些不错的菜式，能够让鸡胸肉马上成为餐桌上的焦点~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『酱爆鸡丁』

本以为是道寻常的家常菜，没想到竟是鲁菜的代表！在《民国吃家》里，特别写道，东兴楼的酱爆鸡丁是鲁迅和胡适都非常喜欢吃的菜品。

这道菜做法简单又快，做好后酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，非常入味，味道很是丰富，属于不油不腻、清爽适口，但是莫名催人扒饭的那种超级下饭菜！！

【食材】

鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、木耳 5朵、油适量、蒜末 1瓣、姜末 适量、黄豆酱15g、甜面酱10g、糖10g、盐2g、黑胡椒 适量、料酒 一大勺、小米辣（可选）1-2根。

#腌肉料# ：花椒 少许、料酒、生抽、白胡椒粉适量。

【步骤】

01. 鸡胸肉解冻后洗净沥干，用花椒、料酒、生抽、白胡椒粉抓腌均匀，冰箱冷藏一夜。

02. 鸡肉切成适口鸡丁。木耳泡发洗净，黄瓜切丁。

03. 取一小碗，将黄豆酱+甜面酱+糖+盐+黑胡椒+料酒调匀。

04. 热锅热油，油比平时稍微多一些，入鸡胸丁，翻炒至变色盛出备用。

05. 入蒜末、姜末、小米辣（可选）至香味飘出，倒入酱汁，再倒入鸡丁翻炒，翻炒大概约1分钟至鸡丁完全裹上酱汁，且酱状态浓稠。

06. 倒入黄瓜丁，翻炒大约20秒，关火。

【友情提醒】如果比较干，不要加水，沿锅边淋少许料酒。还可以加入腰果增加香味。

『咖喱鸡丁』

咖喱的变化是无穷无尽的。只需要买一盒咖喱，然后配上蛋白质和蔬菜，就是非常非常美味的菜肴！蛋白质如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜如虾是最常被使用的，蔬菜类的一般是根茎块状，如土豆、胡萝卜等。但是我最爱的还是咖喱+鸡胸肉的经典搭配~

浓郁香浓醇和的咖喱，煮菜煮肉都好吃，分分钟光盘，记得多煮些米饭喔~(请注意你家那个挑食的小鬼，他的脸会脏兮兮的，因为太好吃了，舔盘~)

【食材】

鸡胸肉 200克、土豆 2个、胡萝卜 1-2根、蒜 2瓣、黄洋葱 1个、咖喱块 2块、盐和胡椒粉 适量、料酒 3勺、淀粉 少量、牛奶（可略）适量。

【步骤】

01.鸡胸肉切成一口大小的块，加料酒+淀粉抓匀。土豆、胡萝卜和洋葱去皮切成一口大小的小块，备用。大蒜去皮切片。

02.热锅热油，入蒜片至香，加入洋葱翻炒，加入鸡丁，当鸡肉变白时，加入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒。炒至土豆边缘略微半透明时候，加水没过食材煮大概10分。

03.关火，放入咖喱块。（可以先在碗里将咖喱块捣碎），搅拌至咖喱块融化，开火收汁，可以倒入适量牛奶增加柔和的香味。

04.品尝味道，酌情加盐和胡椒粉。

『韩式酱油鸡』

鸡胸肉本身的味道清淡，想要好吃完全得靠调味。借鉴韩式炸鸡的蜂蜜酱油口味，用大蒜融合甜甜的酱油味道，做好后滋味非常浓郁，让人大叫要加饭！

【食材】

鸡胸肉 300g、酱油 3大勺、红糖 28g、蒜 两瓣、姜 两片、 黑胡椒 2g、淀粉适量。

【步骤】

01.鸡胸肉切成适口大小，抹少许生粉在表面（这样口感会更滑嫩）。 用牙签在肉上扎孔，方便入味。

02.姜蒜切碎，加入糖、酱油、黑胡椒，混合均匀，倒在鸡肉上抓腌均匀，放进冰箱冷藏腌制至少1小时。

03.锅内入油，油热后改小火，放入鸡肉煎，每面煎3-4分钟，颜色变成金黄色即可。

04.倒入腌渍鸡的多余的酱汁，煮开后，放入100ml的生粉水勾芡一下，待汤汁浓稠即可出锅。

05.撒芝麻粒或者葱碎装饰。

『菠萝咕咾肉』

以前觉得酸酸甜甜的口味不是很大众，后来发现我错了。很多人原来只是不知道自己喜欢酸甜口~

【食材】

鸡胸 200g、红彩椒 半个、菠萝 适量、面粉 50克、玉米淀粉 20克、泡打粉 1.5茶匙、鸡蛋 1个、食用油 适量、料酒 适量、白醋 适量、白糖 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、番茄酱 适量。

【步骤】

01.鸡胸肉切成适口的小块，放入盐、白胡椒、料酒抓匀腌制。

02.菠萝切成适口大小泡盐水备用。

03.取小碗，混合50g面粉+20g淀粉+1.5小勺泡打粉，再磕入一个鸡蛋和适量清水和2g的油搅拌成没有颗粒的面糊，面糊里放入腌制好的鸡肉。

04.锅中倒入油（刚好可以没过鸡肉即可），油温到5成热时下入鸡肉块，注意不要粘连，随时用筷子把它们弄散，炸至金黄色出锅，等所有鸡肉都炸完，提高油温至7成热左右再把鸡肉块下油锅复炸一遍，这样更脆。

05.炒锅烧热1分钟左右，入底油下彩椒翻炒半分钟出锅备用，调小火，入番茄酱、清水、白醋、白糖和少量的盐调味，汤汁开后加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠之后下入炸好的鸡块、彩椒、菠萝块一起翻炒。

06.大火收汁，完成～完全就是饭店大厨口味！（看起来复杂其实没有一个步骤有难度。）

『葱烤鸡肉串』

用平底锅就可以做，做好后的鸡肉串味道一流！简直可以与日式烧鸟店里几十元一串的相媲美~

【食材】

鸡胸肉 200g、蜂蜜 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、大葱 1根、辣椒粉（可选）适量、黑胡椒（可选）适量。

【步骤】

01.鸡胸肉切成4-5cm的大块状，加入盐、黑胡椒腌制30分钟。

02.取小碗，调酱汁。

03.腌制好的鸡肉和大葱用竹签串起来。（如果用鸡腿肉建议保留鸡皮，这样会有一层脆脆的口感。）

04.平底锅入少许油润一下，放入鸡肉串，煎到两面鸡肉变色发白。

05.往鸡肉上刷酱汁。反复多刷几次，酱汁的颜色会越来越深，浓度也会越来越稠。

06.根据自己口味可以撒一些辣椒粉和黑胡椒。

『意式番茄鸡胸』

非常之好吃，哪怕你是中国胃也会为这个口味所倾倒~你想想那么多人爱吃意面就知道了~而且做起来非常便捷，一锅端~熬好的酱汁还可以伴着米饭吃，或者再放入意面，酸甜浓郁的口味，蘸馒头、吐司也不错。

唯一需要注意的就是：选择捏起来软软的，成熟、汁多的番茄。

【食材】

鸡胸 4片、盐 适量、黑胡椒粉 适量、白胡椒粉 多一些、大番茄 2个、洋葱 1个、蒜 3大瓣、罗勒或干罗勒碎（就是九层塔，很多超市都有卖的了，如果买不到换成花椒吧） 5-7大片、姜 适量、红糖 一小撮。

【步骤】

01.对着鸡胸肉的纹理呈45度下刀，切条状，薄薄抹上一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

02.不粘锅热后，放入鸡胸，先不急着翻动，等到一面完全煎至焦黄后，再翻一面继续煎到焦黄。盛出备用。

03.锅内入蒜片、洋葱到出香味，放入番茄，翻炒片刻入鸡胸肉，翻炒均匀后盖锅盖，调小火焖煮20分钟至番茄烂透成酱汁状态。（只要时间长，西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。）

04.入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、姜末、红糖调味，大火收汁。

05.（可选）放入一些红椒丝或者葱碎或者芫荽叶等作为装饰。

『宫保鸡丁』

不仅是中国人最爱的鸡肉做法之一，也是歪果人最爱的中国菜之一~

【食材】

鸡胸肉 1块、花生 适量、郫县豆瓣酱 2大勺、花椒 少量、小米辣 3-4个。

#腌肉料# ：料酒 1大勺、生抽 1大勺、盐 适量、蛋清 1个、淀粉适量、香油 1小勺。

#调味料# ：醋 2大勺、糖 2大勺、蚝油 1大勺、料酒 2大勺、蜂蜜 2大勺、高汤(或清水) 4大勺、香葱(切碎)适量、蒜 4瓣、香油 1大勺、淀粉 2大勺。

#可选# 黄瓜、胡萝卜等。

【步驟】

01.鸡胸肉切小块，加入【腌肉料】腌制30分钟左右。

02.取小碗，加入【调味料】，搅拌均匀。

03.锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用（或者直接用市售的油炸花生米），另起锅少油烧热，入腌制的鸡胸肉大火迅速划散炒变色，将鸡肉盛出装盘备用，留底油。

04.油烧热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入豆瓣酱炒出红油，入煸炒过的鸡肉丁，调大火翻炒，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入熟花生米，出锅。

今天的分享就到这里~

体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~

谢谢你，可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶