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以前啊，每年的这个时候，家家户户都会包蛋饺。它们金灿灿的看起来好似金元宝，有着非常美好的象征意义，而且超级好吃~

去餐厅点某些菜例如腌笃鲜、有的餐厅会加蛋饺。如果我发现这家餐厅的腌笃鲜里有加蛋饺，一般都会超级激动！因为这家餐厅的口味一定非常非常考究和正统。

当然啦，蛋饺也可以加在鸡汤、鱼汤、排骨汤等等里，甚至是一碗朴素的云吞面。有了蛋饺，美味立马进阶好几个档次哦~~

既然蛋饺这么难买，干脆自己做好了。

它是非常具有年味、有怀旧意义的传统美食，而且看完这篇你会发现，很容易做成。

我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『食材准备』

按照这个配方可以做32-36个蛋饺，多的可以冷冻起来下次吃。

【食材】

鸡蛋（大一点的）5个、猪绞肉(或鸡肉) 250克、料酒 2大勺、生抽2大勺、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水2大勺、葱碎 适量、姜末 适量。

【工具】

不锈钢大圆汤勺（家里盛汤的那种）

『详细制作步骤』

【步骤】

01. 在一个碗里，将5个鸡蛋打散，比平时多搅打一会儿，大概2分钟。

02.另取一个大碗，将绞肉与黄酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、水、葱末、姜末混合。往一个方向搅拌至少3分钟，直到馅料呈现出粘稠的质地。

03.开中火，把勺子放在明火上，用筷子夹取一片姜在勺子上滑搓2分钟，这样鸡蛋就不会黏在勺子上了。

04.刷上一些油，加入1大勺蛋液，然后立即旋转勺子，让蛋液铺开成圆形（直径约7-8厘米）。

05.放入1小勺的肉馅，用筷子将蛋饺皮折叠起来形成月牙状。

06.小心把压紧蛋饺边缘，里面的生蛋液可以能把饺子封好。

07.重复这个步骤，直至将所有蛋饺做完。

是不是很简单？！

蛋饺可以丢进汤里煮熟，能够提升汤的醇厚口感，而且蛋饺本身就很美味！

或者也可以直接蒸5分钟就熟了。按照菜谱可以做32-36个蛋饺，多的冷冻保存，吃之前加热。

今天的分享就到这里~

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谢谢你，可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶