简单介绍家乡美食之高级日料的影子菜

最近，看到陈晓卿老师在公号写文章《故乡的主食之旅》，勾起我也想写写家乡的美食，但是怎么入手呢？一直找不到话题来写，我就想到什么写什么吧，简单介绍一下。

今天在美食群里看到有朋友晒日料里的鳗鱼苗，这个我在高级日料餐厅也吃到过，号称日本来货，如何高级珍贵等等。

想起清明那几天回家的时候，在外面餐厅吃到一道炸油锥苗，纯野生的，油锥是广东人的叫法，其实就是海鳗，比日本人工养殖的河鳗苗矜贵得多。

说到日本料理，想起海胆天妇罗，在我家乡有类似的影子菜。海胆天妇罗用两片紫苏叶包夹海胆成饼状，蘸薄浆炸。下图这个海胆天妇罗是我在雪崴吃的，海胆虽鲜美，但油淋淋的，并不像蔡澜先生赞天妇罗的最高境界——纸上不留一滴油。

海胆天妇罗在我家乡的影子菜，就是假蒌饼，假蒌饼由两片假蒌夹着肉馅，薄浆油炸，效果跟海胆天妇罗很像，但是肉更多饼更厚，假蒌的气味也更加有个性。下图是我春节在家乡一个小店吃到的假蒌饼，这一份38元。

这样介绍我家乡的美食，大家喜欢看吗，欢迎留言。